食材准备：鸡蛋4个，西红柿半个，姜，蒜，葱，盐，油 1.西红柿切碎备用，姜蒜少量捣碎，葱切小段，鸡蛋打入碗里，放入姜蒜泥，加入适量食盐和油，放入切碎的西红柿，撒上葱花，并用筷子搅拌至鸡蛋散开。
2.将生铁煎锅烧热，加入少量油，放油开始冒烟时，调火小一点，然后把调好的鸡蛋倒进去，用筷子将鸡蛋任意翻动，烧去水分，待鸡蛋快成型时，用你的方式把鸡蛋整个反转，开始煎第二面。
【茄汁鱼】 食材： 鱼， 西红柿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，大料，糖，酱油，盐，醋，耗油，五香粉，生抽 1、首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。 2、葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用。
3、 清洗干净的鱼放盆中，加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，腌制半小时以上。 4、 腌鱼过程中，可以准备西红柿切丁，葱姜蒜八角大料放碗中备用。
5、锅内倒入食用油，待油温7、8成热，倒入碗内葱姜蒜等调料，出香味后倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒至出汤汁，加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后加入醋，接着翻炒出香味，最后加入水。 6、待汤开锅后放鱼进锅，盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。
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