食材准备:鸡蛋4个,西红柿半个,姜,蒜,葱,盐,油 1.西红柿切碎备用,姜蒜少量捣碎,葱切小段,鸡蛋打入碗里,放入姜蒜泥,加入适量食盐和油,放入切碎的西红柿,撒上葱花,并用筷子搅拌至鸡蛋散开。
2.将生铁煎锅烧热,加入少量油,放油开始冒烟时,调火小一点,然后把调好的鸡蛋倒进去,用筷子将鸡蛋任意翻动,烧去水分,待鸡蛋快成型时,用你的方式把鸡蛋整个反转,开始煎第二面。
【茄汁鱼】 食材: 鱼, 西红柿,番茄酱,葱,姜,蒜,八角,大料,糖,酱油,盐,醋,耗油,五香粉,生抽 1、首先将鱼去头,去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。 2、葱切段,姜切片,蒜剥皮轻拍备用。
3、 清洗干净的鱼放盆中,加入葱段,姜片,五香粉,盐少许,味极鲜,生抽,混合后涂抹鱼至全身、肚内,腌制半小时以上。 4、 腌鱼过程中,可以准备西红柿切丁,葱姜蒜八角大料放碗中备用。
5、锅内倒入食用油,待油温7、8成热,倒入碗内葱姜蒜等调料,出香味后倒入西红柿翻炒,加入番茄酱,翻炒至出汤汁,加入白糖,酱油,耗油,盐翻炒,然后加入醋,接着翻炒出香味,最后加入水。 6、待汤开锅后放鱼进锅,盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。
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