红烧肉，最为最著名的大宗菜，过年就吃红烧肉，制作简单，肥瘦相间，香软咸糯入口即化现在的做法那是一个多钟多样，什么样的都有。比如土豆的、菠萝的、青椒的风味百变，口味超级多。红烧肉做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。而且制作简单美味，技术难度不大，很受欢迎。#春节里的美食文化#
这样一道美味的菜，过年过节更加的丰富了，下面介绍的两道红烧肉的做法，鲜香美味，很是好吃，喜欢可以试试呢。
【红烧肉】
食材：五花肉500克、油菜 4颗、生姜、蒜、葱、盐、冰糖6粒、八角2个、香叶2片、料酒、老抽 20克、鸡粉、生抽、味精、红曲米5克、老抽。
做法：1、先把葱姜蒜切片，然后将油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放少许色拉油，盐，汆油菜，用来围边。
2、将五花肉烧皮，烧至金黄色。五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
3、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
4、将煸出的油倒出。用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒，红曲米5克。
5、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精，盐，鸡粉，生抽，老抽，小火煲45分钟后，大火收汁出锅。
【小土豆红烧肉】
配料：五花肉 200克、小土豆 10个、葱 5克 、姜 10克 、八角 1个、红腐乳汁 2汤匙、红腐乳 1块、料酒 1汤匙 、生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、冰糖 1汤匙
1、五花肉放清水中浸泡几十分钟，洗净切成小块。然后将小土豆洗净，个头比较大的对半切开，皮可以不去。
2、再提前调好料汁，碗中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、红腐乳汁和1块红腐乳，将腐乳捣碎。
3、冷水锅中放入姜片和五花肉，加一勺料酒煮开，撇去浮沫，捞出沥水。
4、电饭锅底先铺上几片姜，然后铺上切块土豆，在土豆上铺上焯好的五花肉。
5、将调好的酱汁均匀淋在五花肉上，放一个八角进去，然而倒入热水，水量与肉持平。电饭煲煮饭模式煮三十分钟，跳到保温后，翻动一下，再加盖焖一会儿。
6、电饭煲炖的可能汤汁会比较多，可以把土豆和红烧肉放入其它锅中收一下汁即可。出锅后撒上些葱花，做好了！
不积善成德大家春节在家吃红烧肉吃得多吗？反正小编在家没事就喜欢做这道菜来吃，好吃很营养，大家喜欢的可以跟着上面菜谱学习哟，同时也欢迎评论区交流讨论。
想了解更多精彩内容，快来关注舌尖计、舌尖计美食、四川本地生活站
如果觉得《过年就吃红烧肉 制作简单 肥瘦相间 香软咸糯入口即化》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
