哈喽大家好又来给大家推荐美食了,烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全,喜欢的美食的你千万不要错过,喜欢的话可以关注一下哦!
导语:螃蟹最好吃的六种做法,在家简单一小时搞定美食,细嫩多汁爽极了
清蒸大闸蟹
食物:
蟹;姜片;白砂糖;醋;米酒;
作法:
1、阳澄湖大闸蟹用牙刷一下净;
2、炒锅续水,将生姜片放入水里,再倒进小量米酒;
3、将绑好的活蟹放入,盖上,凉水火灾蒸十五——十八分鐘(蒸的時间视蟹的尺寸决策);
4、姜片、葱切末,并加入白砂糖和醋,即变成姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食);
独门香辣蟹
原料:
新鮮海蟹2只;莴笋100g;蒜头1头;葱;姜;木薯淀粉1炒勺;麻椒少量;朝天椒适当;生抽酱油1/2小勺;盐1/2小勺;糖1小勺;纯粮酒1/2小勺;郫县豆瓣酱1小勺;
作法:
1、选择新鮮螃蟹,放入水里清理,将肚脐眼解下,随后将蟹盖解开,撕下螃蟹的腮,随后将清理整洁的螃蟹一剁两截;
2、螃蟹添加盐1/2小勺、纯粮酒1/2小勺腌渍十分钟,随后在螃蟹盖、机壳及其伤口处蘸一层层粉剂,莴笋清洗除掉叶片后断开、姜蒜、郫县豆瓣酱和朝天椒剁碎,大蒜剥皮预留;
3、锅中加点油,油六七成热时,让沾有木薯淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表层金黄色就可以捞起来,将蒜头下锅炸至金黄色,将油倒入,将莴笋下锅炒过;
4、另出锅放一汤匙油,油烧后将切碎的郫县豆瓣酱下锅爆锅出辣椒油。将朝天椒、麻椒和姜蒜下锅进行爆香,将淋油的蒜头和螃蟹下锅翻炒,添加半小勺生抽酱油和1小勺糖调料;
5、最终将莴笋下锅翻炒匀称就可以起锅;
蟹黄豆腐
原料:
熟蟹棒(能用鸭蛋黄替代);内脂豆腐;葱生姜水;米酒;盐;鸡精;白胡椒粉;油;芡粉;
作法:
1.活蟹煮熟一切两截,用木签拆下来蟹棒蟹肉,水豆腐打花刀成才宽各2cm的正格子。
2.军用被子放开水锅绰水后倒入备用,空锅加菜油,烧至4成热添加蟹棒蟹肉爆锅一下下,加蒜和葱生姜水,添加高汤、盐、白胡椒粉、鸡精煮沸,再烧一段时间,水淀粉勾芡,淋芝麻油即成。
葱姜炒螃蟹
料:
花蟹3只;姜1块;小葱1根;盐少量;
作法:
1、花蟹用小软毛刷将蟹壳、蟹肚、蟹腿等一部分清洗整洁、剪去乳白色的鳃及两边沙包、去除肠、再度清洗整洁、用刀斩成块状,葱生姜切成片;锅中添加少量油,加温后放入姜蒜片;
2、曝出香气以后,放入大螃蟹块;炒至花蟹掉色,添加适量盐;炒匀后歇火,加大锅盖焖2分钟;2分钟后,再次翻炒匀称,出锅摆盘就可以。
避风塘炒蟹
原料:
石蟹2-3只;蒜;姜;葱;玉米粉;朝天椒;水豆豉;糖;盐;
作法:
1、炸蒜酥:蒜头二杯用多功能料理机粉碎,热锅中烧到7-8完善,下蒜粒低火炸,半途搅拌几回,炸得鱼浆刚开始金黄色时关火。让油的温存再次将蒜酥里的水份炸成。
2、炸螃蟹:螃蟹洗干净,开外壳去腮和胃,斩开,蟹钳都得拍开便捷进味。假如想炸的速度快一点儿,能够 把螃蟹先煮熟,再裹上涨好的稀面浆,下油锅炸香。
3、回锅:用少量油进行爆香水豆豉,生姜片,辣椒干,倒进适当蒜酥,放盐,糖中文火翻炒。
4、倒进炸好的螃蟹中文火翻炒到螃蟹壳上全是蒜酥,添加小香葱末出锅。
生呛海蟹
原料:
中等尺寸海蟹6只;
鱼露1瓶;水4瓶;盐半炒勺;高度酒1炒勺;干红辣椒三个;生姜4、5片;八角茴香;八角茴香;麻椒适当;
作法:
1、将1瓶鱼露和4倍的水倒进锅中,添加盐和高度酒;放入干红辣椒、八角桂皮、麻椒和生姜片将滋补汤烧滚后放凉预留;将新鲜的海蟹凉干水份放入器皿中;
2、将放凉的腌蟹滋补汤倒进器皿;不必盖外盖,直至螃蟹已不吐小水泡,扭紧外盖放入电冰箱储存一晚;隔日取下螃蟹,打开表盖,去鳃,配搭馍馍服用就可以。
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