什蔬素烩的家常做法,什蔬素烩如何做好吃,什蔬素烩的家常做法,什蔬素烩如何做好吃怎么做最好吃?今天鐜媉鍏坃鐢熲湐为大家带来这道美味的什蔬素烩的家常做法,什蔬素烩如何做好吃,享受美食的时刻到了,喜欢的朋友赶紧学起来吧!将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁,核桃仁、花生米捻碎;坐锅点火放入油,油热按质地不同分别放入锅中煸炒至熟,勾薄芡,出锅前核桃仁末、花生末行、香菜末,点入香油即可。
1素炒时蔬,营养丰富
1、时蔬可以用任何蔬菜,只要是时令的就可以了。我这里是山药、莲藕、芹菜、红椒、胡萝卜、西兰花。
2、洗净切成大小差不多的形状和薄厚,这样炒出来整齐些。
3、坐水焯蔬菜,焯时放一些盐和油,这样出来会颜色更艳丽和油亮。
4、广东的清炒一般是兑汁:碗里放一些水、盐、白糖一点、淀粉少许调匀。
5、锅坐少许油,不用烧太热,温就可以,下焯好的菜,炒两下立刻下汁快速炒匀起锅。
2时蔬烩麦香豆腐丸子
1.豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎
2.锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟
3.焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥
4.取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥
5.再加入少许盐
6.加入1大勺蚝油
7.加入适量黑胡椒粉
8.混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中
9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右
10.另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇
11.煮一分钟后再放入尖椒片
12.向汤中加适量盐
13.根据个人口味加少许黑胡椒粉
14.再加一大勺蚝油
15.最后倒入水淀粉勾芡
16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可
3快捷炒什蔬
1.取一小碗,加入玉米粉和水,搅匀。再加酱油和橄榄油搅拌混匀。搁一旁备用。
2.取一个大炒锅,置中偏大火上,放植物油预热。炒入胡萝卜,红柿椒和西胡瓜,约5分钟。炒入小玉米,大蒜,青葱和绿豆芽。倒入酱油混合液,搅匀。炒约5分钟,或直至蔬菜刚开始变软,但仍然是脆的。铲起,马上食用。
4素炒时蔬,享受清简中的丰富——炒四素
1、木耳用温水泡发,择洗干净;
2、山药去皮切片,西芹切段,蒜切末;
3、炒锅放适量油,冷油时即放入腰果,中小火炒至腰果表面变为金黄色,捞出晾凉备用;
4、炒腰果的油放入蒜末爆香,放入山药片炒匀,再放入西芹和泡发木耳,调入盐,加少许水炒匀,最后倒入炒好的腰果翻匀,装盘即可。
小诀窍
1、木耳有两种用法:温水泡发后,用开水焯烫一下去生味使并木耳柔软;也可以泡发后直接炒,直接炒的木耳口感较脆。直接用来炒的木耳只适用于品质好的干制木耳;
2、炒时需要少加一点水,因为山药本身会有黏液容易沾锅;
3、容易敏感的人在去山药皮的时候最好戴手套,不过我每次都不戴,山药去皮后最好泡在清水里防止氧化变色;
4、腰果也可以换成花生或者核桃,但注意不要炒过头,冷油入锅,小火慢炒,大部分变色即可盛出,凉透后才会脆香。
5时蔬素菜馅
1.取锅中煮水至滚沸,加入豆芽、胡萝卜丝烫熟后捞起放凉切成约0.5公分长的小段备用。
2.冬粉以冷水泡软后,放入作法1的锅中汆烫一下即捞起沥干并切成约0.5公分长的小段备用。
3.将炒蛋碎、香菜、香油、酱油与作法1.2的材料混拌均匀。
4.继续加入白胡椒粉、盐、素沙茶粉一起混合搅拌均匀即可。
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