最正宗凉拌土豆泥做法

凉拌土豆泥的做法,凉拌土豆泥最正宗做法，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是那小卿在路上带来的凉拌土豆泥。土豆蒸熟去皮，趁热压成泥状。调入蒜泥、红油、盐。

1凉拌酸辣土豆丝

1、土豆洗净去皮，切丝，放进清水中浸泡10分钟左右。

2、然后去淀粉，捞出沥干水分。

3、把土豆入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋（都是分量外的），待水再次微微沸腾时立即捞出。

4、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。

5、凉透后捞出，充分沥干水分。

6、所有调料放进小碗，搅拌均匀。

7、豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

小诀窍

1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感。

2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感。

3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒。

4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感。

5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整。

6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。

2凉拌酸辣土豆丝

1、土豆切丝，泡凉水里15分钟以上；

2、干辣椒切段，蒜切末；

3、土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中；

4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；

5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可~

3凉拌橙香麻辣土豆丝

1，把土豆丝 和 木耳丝 过热水，变透明状就好了啊、然后过凉水，筛干、

2，把所有材料拌在一起就好了，，哈哈

4凉拌土豆

1、土豆洗干净，去皮切成细丝。

2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。

3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。

4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。

5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

5凉拌土豆山药

1．土豆洗净去皮切丝焯水至熟，山药洗净蒸熟放凉去皮切成丝备用。

2．将熟的土豆比、山药丝装入容器内，加入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、白醋、白糖、辣椒末拌匀装入盘内，撒上葱花。

3．在锅内倒入食油约25ml，开大火烧至食油沸，然后将沸油倒入菜上淋即可。

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