凉拌土豆泥如何做 凉拌土豆泥最正宗的做法

凉拌土豆泥的家常做法_凉拌土豆泥怎么做好吃，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。凉拌土豆泥给你不一样的美味。先把做法分享给大家，土豆蒸熟去皮，趁热压成泥状。调入蒜泥、红油、盐。

1凉拌土豆片

1、 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。

3、 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。

4、 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

2凉拌土豆片

1、土豆洗净去皮，切薄片，用水浸泡去除表面的淀粉。

2、将辣椒油、酱油、醋、白糖、鸡精、葱花、蒜泥调成调料汁。

3、锅里放水，水开后放入土豆片煮3分钟。

4、煮好的土豆片捞出过凉水，淋上调好的调料汁，撒上芝麻即可。

小诀窍

1、土豆片在水里煮的时间不能太长，以免煮烂。

2、捞出过下凉水，口感会更好哦！

3凉拌土豆丝

一，土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点.浸在凉水中防变色.

二，烧开水后再放入土豆丝盖锅盖.等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出.(过长熟过头，过短不熟，注意火候是关键)

三，放在凉水中冲凉后历干待用.

四，香菜切碎，放入碗底，(也可最后洒在面上)再放入土豆丝，盐适量.白醋.味精.搅拌五下.

五，切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，最后加几滴香油(可不加)

色泽土豆透明，香菜青绿，椒丝点红，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)

4凉拌土豆丝

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。

2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

小诀窍

小贴士：凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

5凉拌土豆泥

1、土豆蒸熟去皮，趁热压成泥状。

2、调入蒜泥、红油、盐。

3、青红椒切丁，和熟芝麻一起撒在上面。

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