白吐司最正宗的做法,如何做白吐司好吃,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和翁老安兴abc一起学习白吐司,赶快来尝一下吧,1.酵母融入温水中静置待用.2.将除黄油外的所以材料放入盆中混合均匀,倒入发酵水揉成团后加入黄油,揉至可以拉出薄膜.3.放置温暖出发酵,发大至2倍取出排气分割滚圆成2份,松弛15分钟.
1白吐司
1.后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵后,排气,分割,滚圆,松弛15分钟;
3.给模子抹上黄油,整形,放在模子中,二次发酵;
4.发至9分满,向表面喷些水气;
5.烤箱200°预热,下层20分钟。
2白吐司
1、把所有材料合在一起揉成团,揉出薄膜程度。冰箱低温发酵大约6个小时至两倍大。
2、取出,恢复到室温,排气,中间醒发10分钟。
3、把面团擀开,卷起,放入450克模具,第二次发酵约一个小时至9分满,160度,35分钟至表皮金黄。
小诀窍
水不要一次性加入,根据面包的揉软程度适度增减,面团要揉出薄膜,烤出时面包很软,放凉之后才能切片食用。
3中种白吐司
1.先将中种面团材料全部混合,搅拌成团,开始基础发酵2个小时左右;
2.将发好的中种面团放入主面团除了黄油之外的材料,后油法揉至出膜;
3.开始一次发酵;
4.分割成5份,滚圆,松弛10分钟;
5.取出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形,三折法放入模子中,开始二次发酵;
6.发酵至8分满;
7.烤箱预热200°,30分钟。
小诀窍
两个一斤的面包用量。
4白吐司
1.酵母融入温水中静置待用.
2.将除黄油外的所以材料放入盆中混合均匀,倒入发酵水揉成团后加入黄油,揉至可以拉出薄膜.
3.放置温暖出发酵,发大至2倍取出排气分割滚圆成2份,松弛15分钟.
4.将松弛好的面团压扁对折三折,翻面后擀长卷起,放入吐司盒中.
5.方子温暖处进行第二次发酵,发至八分满盖上吐司盖.
6.烤箱预热180度,下层30分钟.
5奶香白吐司
1.后油法揉面至完全阶段
2.放入盆中发酵至原来的2.5倍大
3.发酵完成后取出面团轻压排气
4.平均分割成3份,滚圆松弛15分钟
5.整形
6.放入吐司盒进行第二次发酵
7.发至土司盒约8分满
8.烤箱预热180度,下层上下火约35分钟,出炉后需立即脱膜
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