牛肉忌配土豆？营养师辟谣：营养彼此促进，一起吃更健康 -08-21 08:05:30 公主岭广播电视台
传统观念中，很多中国人都坚信“食物相克”的原理，甚至有人把食物相克表贴在冰箱上、厨房里，反复告诫家人什么和什么不能一起吃，什么和什么一起吃会中毒，甚至致癌。
比方说，土豆和牛肉不能一起吃。
理由看似很科学：这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，增加消化吸收的时间，造成给胃肠造成负担。
在营养师眼中，有些所谓的“食物相克”都毫无道理，今天土豆和牛肉相克的辟谣来了：营养彼此促进，一起吃更健康。
土豆学名马铃薯，常见的不能再常见的蔬菜，由于碳水化合物含量高，最近也被营养学家重新定义为主食了。
新鲜土豆含有1.5%~2.0%的蛋白质，大约是6%~8%，和大米差不多，是一种补充植物蛋白的来源。
土豆维生素C和钾元素含量都比较高，所以土豆其实很适合跟牛肉一起烹饪。
大家吃牛肉除了能补充蛋白质以外，还为了补血。
每百克牛肉含2.4毫克铁元素，牛肉中铁是血红素铁，人体吸收率最高可以达到35%左右。
如果和富含维生素C的食物一起烹饪，铁元素吸收率可以得到进一步提高。
因此牛肉适合跟土豆、柿子椒、番茄这些富含维生素C的食物一起烹饪。
至于有人说土豆和牛肉一起吃，两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间。
这种说法很不科学，我们一顿饭有蔬菜、主食、肉类、汤和水果，总共会出现十几种食物。
每一种食物需要消耗的时间都不相同，而我们的肠胃有非常强的适应能力，会根据食物的种类和数量来自行调节。
按照这样的说法，每顿饭只能吃一种食物，否则都会延长消化的时间，显然是一个谣言。
最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：虽然土豆可以和牛肉一起吃，但不建议大家把土豆和米饭一起吃。
这倒不是因为食物相克，而是土豆碳水化合物含量很高，如果用土豆丝拌米饭，相当于是用“主食”来搭配主食一起吃。
会摄入过多的碳水化合物，不利于减肥，和糖尿病人控制餐后血糖。
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