现在很多中老年人存在三高的情况，所以吃东西要特别谨慎，这里为大家推荐可以放心吃的食物，那就是茄子，茄子所含的热量是很低的，中老年人可以放心吃，减肥人群也可以放心吃，现在很多人喜欢吃油炸茄子，下面来学习正确做法。
一、油炸茄子的做法
1.茄子洗净切厚薄均匀的片。
2.面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.锅中放油烧热，放入茄子。
5.炸制两面金黄捞出。
6.控干油摆盘即可。
二、油炸茄子/更多做法
1.茄子去蒂削皮切薄片（这是老家的大青茄子）
2.倒一勺盐拌一下，腌十分钟，这样可以控掉点水份，还可以比较入味。
3.碗中打两个鸡蛋打散
4.倒一大杯白开水搅拌均匀
5.倒一碗面粉混成面糊
6.倒两勺盐一勺胡椒粉，搅拌均匀
7.把腌过的茄子片放进面糊里过一下
8.锅中热油，把过面糊的茄子放进油锅里
9.一面炸的微黄翻个面，两面都炸的焦黄就可以用筷子夹出来控油了，控好油就可以装盘了。
三、酥炸茄子
材料
茄子1根，中筋面粉1大匙，蛋1颗，塩少许，洋香菜少许，胡椒塩少许
做法
1、茄子洗净切圆扁，蛋打散加入少许塩调味，再加入中筋面粉调和成裹粉，放入切好茄子裹均匀；
2、热油，下锅炸酥脆，起锅后撒些胡椒塩和洋香菜即可。
四、豉油炸酱茄子
1、将茄子切段后以中温油炸至变色后捞起备用
2、起油锅爆香蒜片.葱段.辣椒片，加入调味料及水，待滚后勾薄芡加入炸好的茄子，以中火拌炒约2分钟汤汁微收后，加入九层塔大火拌炒约30秒即可起锅。
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