苦蒜鲜椒蘸水茄子
By 八月小水
茄子的做法多种多样，什么肉末茄子、鱼香茄子、腊肉茄子等等，今天是妈妈吃斋的日子，我就做一道非常简单、非常家常的蘸水茄子。 既然是蘸水茄子，肯定就离不开蘸水了，这个蘸水调料里有一个关键的佐料，那就是苦蒜，在我老家重庆话说的 苦jian ，一般拿来烧在茄子里或者放在调料里蘸茄子吃，也可以炖在鸡、鸭、肚子里，味道也非常不错。 这个苦蒜是父母前几天和南方蔬菜种子一块邮寄过来的，由于苦蒜寄得有点多，我种了一些，剩下的就拿来做菜品尝了。
原料：有机茄子、苦蒜、自制鲜辣椒酱、香葱、香菜、酱油、醋、味精、花椒油。
做法步骤：
第1步、把茄子去蒂洗净放入烧开的水中大火煮开。
第2步、待茄子煮软关火。
第3步、捞出装入盘中。
第4步、把苦蒜摘洗干净。
第5步、用刀把苦蒜剁碎，剁时要小心苦蒜冲眼流泪。
第6步、自制鲜辣椒酱，我的日志里有做法。
第7步、把香葱和香菜摘洗干净切碎备用。
第8步、蘸水调料：两勺酱油、一勺醋、一勺苦蒜、一勺香葱和香菜、一勺自制鲜辣酱、一勺花椒油、少许味精.
第9步、把所有调料拌匀。
第10步、把一小条茄子蘸上苦蒜鲜椒调料，非常的下饭！
小贴士：
另外茄子也可以蒸软了蘸这个调料吃，口感也是一样的。
来自 美食天下 八月小水 的作品。
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