最近的猪鸭鱼，基本上都涨价了。猪肉的价格涨得最厉害，鱼肉涨的价还低一些，如果想吃鱼还是吃得起的，因为这个鱼的品种不同，价格也不同，像我们平日里经常吃的鲤鱼价格非常便宜，就算现在涨价了，也就在七八元左右一斤。还有平时里大部分人都爱吃的草鱼，价格也不是多贵，草鱼多数用来做酸菜鱼和水煮鱼等，用它清炖其实吃起来味道也非常香，特别好吃，还有一种鱼吃起来和草鱼口感差不多，它就是花鲢鱼。
今天小编就用西红柿炖了条花鲢鱼，吃起来很香，鱼汤喝起来酸溜溜的很下饭。我们都知道西红柿可以生吃，凉拌，清炒，清炖，还能当成佐料烧汤喝等。去火锅店里吃火锅或者去麻辣烫店里吃麻辣烫，就有西红柿口味的汤汁让人选择，不爱吃辣味的或者三鲜味的人们，经常会选择西红柿口味的汤。孩子们也比较喜欢吃西红柿口味的火锅底料。今天小编用西红柿所炖的这道鱼，孩子们也非常喜欢吃，现在我们就去看看这道西红柿炖的鱼，是如何制作而成的吧！它的做法比较简单，所做出来的鱼肉，吃起来也很鲜美。
在做这道美味的时候，首先要做的还是准备食材，需要准备鲢鱼一条，不用鲢鱼也可以，用什么样的鱼都行。但是做这道美味的时候，需要新鲜的鱼，最好是活鱼。准备好了鱼就在准备2个西红柿，在挑选西红柿的时候，除了看西红柿的颜色以外，还要摸摸西红柿的硬度，不要买太软的西红柿。准备好了西红柿以外，最重要的食材就都准备完了。就在准备配料，所需要的配料就是盐7g，油3勺，生抽2勺，淀粉3勺，料酒2勺，鸡蛋清1个，葱1根，姜1块。把这些食材都准备好以后，就可以开始做这道美味了。
首先把鱼清洗干净，淘洗内脏，把鱼鳞也刮干净，然后把这鱼切成鱼片。自己在切鱼片的时候，不太好切，最好让卖鱼的把这鱼片切好，拿回家后，用起来就特别方便了。切好了鱼片后，就把葱还有姜都切切，葱切成一些葱段，再留一点切成葱花，把姜切成姜片，都切好以后，放在碗里备用。把鱼片里放上盐，生抽，料酒，加点淀粉，把鸡蛋清打进碗里，把切好的姜片也放进碗里，把调料和鱼片搅拌均匀，把鱼片腌制15分钟左右。
腌制好了鱼，就把西红柿清洗干净。然后用刀在西红柿的顶部划几下，不要把西红柿划掉下来，西红柿划好以后，就把它放进锅里烧点水。把水烧温热，不要烧开，烧热以后把西红柿捞出来凉凉，把西红柿的皮剥掉。
西红柿的皮去掉以后，就把锅里煮西红柿的水倒掉，然后锅里加上点油，油热了以后，把去掉皮的西红柿放进锅里炒炒，开中火炒，把西红柿汁炒出来，烫过的西红柿很好炒，不用切，直接放进锅里炒就行。因为这西红柿煮过，也不好切。在炒的过程里，用筷子插小也可以。插小了以后，炒起来也好炒。炒好以后就把西红柿熬成西红柿汤汁状。
然后再把腌好的鱼放进西红柿汤里，加上盐，盖上锅盖，开中火，把烫炖开。在炖的过程中，翻炒几次，不要让鱼片叠加到了一起。那样鱼容易煮不熟。进不了西红柿汤汁味。炖一会后，加上点生抽，盛出来点鱼，尝尝熟了吗？如果想喝鱼汤就再加点水，慢炖20分钟，把西红柿和鱼汤炖浓一点，这样喝起来又香又酸的。最后盛出来，撒上一把葱花就可以了。小葱花需要提前切点，如果家里没有葱，或者不喜欢吃葱，也可以切点香菜放在盘子上面。这鱼和香菜也是绝配，放上香菜的鱼吃起来更鲜香。而且这香菜也可以起到搭配菜作用，菜的上面放点它，非常好看。
到这里这道美味就做完了，鱼汤喝起来酸溜溜的，鱼肉吃起来鲜嫩鲜嫩的，而且这道西红柿炖鱼营养价值很高。鱼里含有较高的蛋白质，西红柿里含有众多的维生素。而且这西红柿和花鲢鱼的价格都非常便宜，花上十几元就能够做份西红柿炖鱼吃。在做这道美味的时候，这花鲢鱼也可以腌好以后，放进锅里炒炒，在炖。在炒鱼的时候不要把鱼炒糊了，炒好鱼先盛出来再炒西红柿。把西红柿的汤汁炒出来是很关键的一步。
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