炖鲫鱼豆腐汤，千万别直接加水炖，注意这一步，鱼汤奶白又鲜美
现在我们的生活条件好了，大家在生活当中也喜欢吃一些非常有营养的东西，比如鲫鱼豆腐汤。鲫鱼是我们生活当中经常会吃到的一种鱼类，它含有的营养成分特别丰富，而且肉质鲜美，用来炖汤的话可以将鱼汤炖的奶白浓郁，喝起来特别香，所以是很好的一种滋补汤类。但是我们在做鱼汤的时候，很多朋友都会有一个烦恼，那就是做出来的鱼汤可能炖不出来，乳白色，明明在饭店当中吃到的鲫鱼豆腐汤是奶白色的，自己在家里面炖出来则是清汤寡水，看起来就没食欲，这个要怎么办呢？
其实主要是因为我们炖鲫鱼的步骤没有做对，我们在做鲫鱼豆腐汤的时候，千万别直接加水炖，如果注意这一步的话炖出来的鱼汤就能像饭店那样奶白又鲜美，喝起来还特别好喝，下面我们就来看看具体炖鲫鱼豆腐汤的步骤，把需要的食材有鲫鱼一条，嫩豆腐一块，生姜一块，小葱适量，香菜适量，料酒，食盐，食用油适量。
首先我们去超市当中挑选一条新鲜的鲫鱼，可以请人帮忙把它杀掉清理干净，一定要把他的内脏全部都挖掉，而且还把鲫鱼肚子里边的一层黑膜给刮干净，鲫鱼肚子里边这层黑色的膜特别重要，如果不刮干净的话，炖出来的鱼汤怎么喝都有一股腥味，所以我们一定不能偷懒，要把鲫鱼肚子里面的这层黑膜给挖干净。第二步，我们起油锅，先加入适量的食用油，等到油稍微热一下的时候，就把鲫鱼放在锅里边煎到两面金黄。
第三步当然我们在起一个锅往锅里面倒入水之后，加入一些生姜片和料酒，等到大火煮开之后把这些水倒入到鲫鱼里边儿。也就是说我们在煎鱼之前要先把这些水给烧上，等到烧开之后，鲫鱼煎的两面金黄了，就把开水倒在鲫鱼里边儿，所以一定要注意这一步，在做鲫鱼豆腐汤之前，先将鲫鱼放在油锅当中煎到两面金黄，而且炖鱼汤加的要是开水才行。
第四步，等到再次把水烧开之后，我们就可以把嫩豆腐切成块放在锅里边了，这时我们只要加上锅盖，把鱼汤炖煮20分钟，就可以将鲫鱼炖得软烂。而且我们要记得全程盾的时候都要开成大火去炖，保持水面不停的翻滚，这样才能将鲫鱼里边的营养物质炖出来，炖出来的鱼汤才能奶白浓郁。最后等到出锅之前，撒上一些食盐去调味，到碗里之后再加入一些葱花和香菜，这样喝起来会更加鲜香。
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