山稔，又名石稔、豆稔子、岗稔、白花红稔、山吊灯等，山稔清凉饮料配方技术的研发学名桃金娘，多年生常绿灌木植物.山稔生长条件要求不高.适应性很强，大址生长于红黄坟丘陵坡地上.分布于广东、广西、海南、贵州、云南、湖南，浙江、江西、福建、台湾等地。每年8-·10月是山稔果成熟期，果实为紫黑色椭圆小球状，香甜可口.据分析：每100克山稔含蛋白质1.19克，碳水化合物8一72克.粗纤维10.3克，钙66.5mg，铁0.99mg，钾29.9mg，还含有较丰畜的各类维生素.山稔果具有补血、滋养、安胎的功能，主治贫血、病后体虚、神经衰弱、耳鸣、遗精等.因此.山稔的食用、医用价优都很高。目前如何利用山稔果制造清凉饮料未见有关报道，本文就如何利用山稔果制造清凉饮料进行了研究。
成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位/饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有27年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
工艺流程
选料--清洗--捣碎--浸提--过滤--加沮清剂--过泌--配料--冷却--碳酸化--装瓶--成品
工艺要点
选料：将腐烂变质的山捻哭除去。
清洗：用水将山捻果中的泥沙杂质清除.
浸提：为找到山捻果有效成分的最佳提取条件，本实验对浸提温度、浸提时间、原料与提取剂无比以及提取剂体积分数四个因子设计正交试牲组合表.根据实验结果分析，得出漫提的条件是：浸提温度为40℃，浸提时间为6小时.溶液的PH值为2，原料扭配比l:4(用水为溶剂)。用柠橡酸调节提取液的PH值.浸提期间要经常搅拌。
过滤：采用减压过滤。
加澄清剂：由于浸提液中含有淀粉.枯质等物质，容易造成絮状沉淀，因些要加入祖消剂以除去。本实验通过加入不同浓度的明胶和s叮进行橙清试验，得出所加的澄清剂的量为明胶0.12%、SPT的量为0.07%为最佳。将溶液冷却至6-7℃，静置6小时。
配料(l00Kg计):根据口感试验和国家有关标准，得出饮料配方为：白砂精：7Kg.蜂蜜：2Kg.柠檬酸；约0.3Kg(调节溶液PH值为2）苯甲酸钠：15g.浸提液：3OKg.
碳酸化：将溶液冷却至于3-4℃.后在392KPa的压力下进行碳酸敌化。
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