乐生活，享美食。欢迎关注“萌蒂美食说”，在这里每天为您分享关于美食的那些事。
以前最开心的事情就是吃上一碗奶奶做的手擀打卤面，最后连汤都喝光了，特别美味，多少年过去了还是忘不了那个味道，如今美食街以及商场等那么多的面馆，很多人都选择出去吃面，很少有人在家里亲自和面去做一碗手擀面吃，要说好吃的面，个人感觉还是自己亲手做的好吃，至少自己在家和面，不会添加很多的辅料。夏天来了，吃面也成了一种文化，不管是冷面、凉面还有炒面还有汤面等，各种各样的面都很受欢迎，别看是夏天，带汤的手擀面依然很火，我们单位楼下一个很小的面馆，每天中午排队去喝面，看来中国人尤其是山东人以面为主食的文化还是没有改变，如果是在家里做3-4碗手擀打卤面，全家人围在一起吃，那才叫过瘾。
做手擀面，和面是非常重要的一步，有句话说得好，面好不好吃，一是汤也就是卤子，二就是面条的劲道程度，这俩决定了一碗面的成败，特别重要。所以，凡是有名的面馆，大家去吃的时候可以好好品尝一下，面绝对不一样，汤跟普通的也不一样，今天我就把奶奶30年做打卤面的经验分享给大家，对于大家应该有帮助。
做法：
首先要和面，好吃的面，自己在家和面建议大家别用酵母里面要加入食盐和碱面，先用温水将食盐和碱面融化，融化以后加入面粉开始和面，这样和出来的面团特别劲道很硬，做手擀面的时候，面越硬越好，可能在和面的时候有点费力，可以让家里的男士们帮忙和面，面和好以后，放在室温醒发2小时左右，（提醒大家一下，醒发不能少，这也是手擀面为什么好吃的原因之一，就是我们多加了醒发这一步，虽然不是蒸馒头，为了好吃也得醒发）
在醒发面的时间里，可以准备食材，可以用白菜或者韭菜、肉末、葱姜都切碎，我看有的人还喜欢用茄子或者青椒当卤子，也很好吃。韭菜或者白菜切碎。面条你可以现在切，也可以做好卤子以后再切面条，面条擀的时候别忘记放面粉，可以切细一些，细面条煮出来好吃还好看。
卤子做好了开始煮面条，另起一锅开始煮，面条煮至9成熟就可以了，捞出来放在清水中避免坨了。准备好吃饭的碗，将面条捞出来半碗就行。
然后将卤子浇在面上面，半碗卤子半碗面，轻轻搅拌一下，美味的手擀打卤面就做好了。
另外做手擀面还有几点小技巧：
面条不要煮太烂，煮好的面放在冷水中过一下，然后最好是卤子好了以后再煮面，这样不会变坨了。面条的粗细自己说了算，根据我们的经验，细面条比较好吃。
以上就是小编给大家的分享的美食，作为一名美食爱好者和学习者，每天将自己看到的和制作的美食分享给更多的人，也是一种快乐。也很想跟大家一起学习不一样的美食，美食方面的知识、健康与营养方面的知识、家庭美食的制作、还有各种创意的美食都可以一起分享出来，不管您是爱吃的达人还是热爱美食的大朋友或者小朋友们，很愿意跟大家一起探讨美食。
不管是冬天还是夏天，吃面我还是爱吃手擀打卤面，奶奶做的手擀面天天吃都吃不够，大家在家吃面的时候尽量给孩子做手擀面，味道绝对不一样，这个夏天，我们一起吃手擀面。
如果觉得《奶奶做了30年手擀打卤面 今天分享给大家 味道一直没有变 喷香》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
