黄鳝肉质鲜嫩可口，做法多样，除了我们平时常做的鳝丝，鳝片，端午这一天，我们这儿，一定会有一道红烧鳝鱼，而且这碗红烧鳝鱼一定要放入很多大蒜一起烧，因为，大蒜不仅是很好的调味品，还是很好的天然绿色药品，大蒜有很强的消炎杀菌的功能。把这两样食材放一起烧，黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯，没有了辛辣味而且吸足了汤汁，嚼在口中，有一种说不出的鲜美，而这种做法也很简单，调味后只要焖一焖就可以，一起来看看具体的做法吧！
【红烧鳝鱼】
【材料】：黄鳝2条，大蒜2个，料酒适量，红烧酱油1勺，生抽2勺，豆瓣酱1勺，糖适量，油适量，老姜1小块，香葱适量
【做法】：1、把买回来的黄鳝彻底清洗干净，黄鳝可以让店家帮处理好，回家清洗干净即可。
2、把清洗干净的黄鳝切成寸段片但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
3、锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。
4、加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀。
欣和葱伴侣六月香豆瓣酱东北大豆大酱调味酱蘸料拌面炒菜炖菜2kg￥23.9购买
5、加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
6、大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
7、转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。
8、黄鳝酥软入味，大蒜也煮得软软糯糯，没有了辛辣味而且吸足了汤汁，嚼在口中，有一种说不出的鲜美。
【小贴士】：
1、黄鳝外面的黏液非常不好清洗，而且腥味很重，在做之前，加点料酒入开水中氽烫一下，可以去除腥味，但氽烫的时间不能太久。
2、氽烫好的黄鳝不用放油锅中煸炒，不然肉不易煮烂。
如果觉得《端午前后 这鱼正当吃 蛋白质含量高 简单一焖 鲜香入味又营养》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
