夏天，少吃猪肉多吃它，蛋白质含量高，简单一炒，鲜香入味又营养！
江南的黄梅天是夏天最难熬的时候，不光热，因为湿气重所以还焖，这样的天气，会影响身体的代谢，人会损耗大量的体力，所以我们一日三餐的饮食相当重要，少吃生食和油腻的食物，多吃一些蛋白质含量高，清淡的食物。
6月的江南，除了各种时令的蔬菜外，野生的黄鳝也是上市的季节，因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季正是圆肥丰满，肉嫩鲜美，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有一定的滋补作用，故民间还有"夏令黄鳝赛人参"之说。现在因为各种污染，野生的黄鳝很少，所以尽管价格不便宜，遇上我总不会错过，买来给家人吃。
黄鳝全身除一条脊椎骨外，别无其他骨刺，加上肉质较厚，便于烹制。黄鳝的食法较多，既可炸、炒、蒸、烧，还可炖、煲汤等。像我们平时常吃的有炒鳝丝、爆鳝片、干炸鳝背、豉汁鳝球、红烧鳝糊，以及黄鳝蒸肉饼和黄鳝焗饭等，均美味可口。
今天的黄鳝的这做法非常简单，就是把黄鳝去骨，肉片成片后加入青椒一起炒，清爽，不油腻，但吃起来鲜美入味，特别适合夏天的一种做法，一起来看看具体的做法吧！
【青椒鳝片】
【材料】：鳝片400克，青椒2个，生抽2勺，盐适量，料酒2大勺，油适量，淀粉1小勺，老姜1块，大蒜2瓣
【做法】：1、这鳝片是用新鲜的黄鳝划的，店家已经帮划好，拿回家只要去掉内脏处理干净。
2、黄鳝外面的黏液很难清洗，所以要用用盐和面粉反复搓揉把鳝片外面的黏液彻底清洗干净。
3、清洗干净的鳝片切成小块，2个青椒去掉里面的籽洗净后也切成小块。
4、把清洗干净的鳝片用料酒、盐和1小勺的淀粉拌匀后腌15分钟。
5、锅中倒少许油，放入老姜和大蒜片煸炒出香味后把鳝片放入锅中。
6、翻炒至鳝片变色后加入青椒块。
7、一起炒匀后加入1勺料酒，少许盐和2勺生抽一起翻炒均匀，然后淋入少许水。
8、煮开收汁后就可以熄火。
9、这样炒出的鳝片，肉嫩味鲜，好吃不腻，特别适合夏天吃。
【小贴士】：
1、鳝鱼外面的黏液非常不好清洗，先用1小勺盐把鳝鱼抓匀然后冲洗掉外面的黏液，加入1勺面粉抓匀，再次冲洗掉，这样反复几次用盐和面粉抓匀就能把黏液洗干净了。
2、炒鳝片一定要用大火爆炒，这样炒出来的肉质才嫩滑，所以炒的时候一定要把握好火候。
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