蒸鸡蛋羹总是有蜂窝 口感差？大厨：多加“这一步” 口感更嫩滑

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鸡蛋是我们生活中经常吃的一种食材，吃起来不仅口感好，而且营养价值也是非常的丰富的，在平时吃鸡蛋的时候，做法也有很多种，不管是煮着吃，蒸着吃，炒着吃，味道都是非常好的，相信有很多的人在早餐的时候也都是会蒸鸡蛋羹吃的，但是有很多的人都是有蒸鸡蛋更失败的经历的，蒸出来的鸡蛋羹闻起来有一股很大的腥味，而且还有蜂窝，吃起来口感特别的老，一点都不好吃，所以我们在蒸鸡蛋羹的时候还是要掌握一些小技巧的。大厨：多加“这一步”，口感更嫩滑。

首先我们先准备两个鸡蛋，准备好鸡蛋以后把鸡蛋给清洗干净，然后擦干水分，把鸡蛋打入碗中，充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后可以加入少许的食用盐，加入食用盐的时候，可以根据自己的口味进行调整，然后再一次充分的搅拌均匀。

然后就可以加水了，加水的时候也是需要特别注意的，有很多的人在加水的时候都是会加凉水的，但是加凉水会导致蒸出来的鸡蛋羹，特别的心，口感也特别的差，所以我们在加水的时候要注意是加温水，而且加入的水的量和鸡蛋液的比例也很重要，鸡蛋液和水的比例一般是1:1.5这个比例蒸出来的鸡蛋更口感会更加的嫩滑。

加入了水以后，有很多的人都是会把鸡蛋更直接放在锅上蒸的，但是我们还要多加这一步，那就是准备一个小网筛，把鸡蛋液给过滤一下，过滤一下，是能够过滤出多余的气泡的，这样蒸出来的鸡蛋羹自然就没有蜂窝，吃起来口感是特别的鲜嫩的。如果家里边没有小网筛的话，我们也可以准备一个勺子，把表面的气泡给撇出来，也正是因为这些气泡才会有蜂窝，这样的做法虽然没有过滤好，但是也是能够在很大程度上解决蜂窝的情况的。

放在蒸锅里面蒸了，在高温的在蒸的时候，可以用一个耐高温的保鲜膜盖在上面，在上面扎上几个小洞，防止水蒸气倒流回碗中影响口感，或者是用一个大一点的盘子盖在上面也是可以的，而且蒸的时候一定要注意，等到水烧开以后再放入锅里边蒸，水烧开以后再转成中小火，蒸上大概8分钟的时间，蒸好以后不要着急拿出来吃，把火关掉以后再焖5分钟左右的时间就可以了。

等到焖了5分钟左右的时间，就可以把鸡蛋羹拿出来了，然后根据自己的口感再撒上少许的香油生抽，撒上一些葱花就可以了，这样蒸出来的鸡蛋羹非常的嫩滑爽口入口，吃起来口感比布丁还要好吃。

最后再来跟大家总结一下，在蒸鸡蛋羹时需要掌握的几个要点，第1点就是鸡蛋液和水的比例一定要把握好了，是1:1.5这样蒸出来的口感会更加的好，第2点是要注意加入了温水以后过滤一下，这样就可以把鸡蛋液中的气泡以及比较大的蛋液过滤掉，才不会出现蜂窝的情况，第3点是要注意在蒸的时候，在碗的上面盖上一个盘子或者保鲜膜，这样水蒸气不会倒流回鸡蛋羹的碗中，蒸出来的鸡蛋羹更完整，口感也会更加的好。如果你也喜欢吃蒸鸡蛋羹的话，就赶紧试试吧。

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