奶奶说：煮鸡蛋的时候一定不能错过这一步，不然鸡蛋就不软软蓬松了！
小时候，因为父母的工作，我是跟着奶奶长大的。外婆做的饭很好吃，外婆天天给我和弟弟做蒸蛋羹，我还是很喜欢。吃蒸鸡蛋，对于鸡蛋，我们都知道鸡蛋的营养价值是非常高的，里面的蛋白质非常丰富。如果经常食用，对我们的身体有益无害。
鸡蛋还含有大量的钙能量。如果你经常吃它们，它们也会对补钙产生积极影响。鸡蛋的吃法有很多种，但我最喜欢的还是蒸蛋羹。蒸蛋羹的味道非常鲜美，而且非常的松软爽口。在我们家，蛋羹时不时的就去掉，但是如果是第一次蒸蛋羹的话，蒸出来的蛋羹很老，不是很好吃。
于是我打电话给奶奶说，我的煎鸡蛋怎么不好吃呢？奶奶还告诉我，做蛋羹有一个步骤是不能忽略的。今天要跟大家分享一下外婆说过的话：在倒蛋羹的时候，一定不能错过这一步，不然鸡蛋就不软软蓬松了！我们先将鸡蛋打入碗中，加入相应的热水和盐。当然水和鸡蛋的比例一般是1.5:1。
搅拌均匀后，将蛋液滤入另一个干净的碗中，并盖上保鲜膜。塑料盖上必须有几个孔。如果家里没有保鲜膜，可以放回碗上。也可以放盘子盖上。然后锅中加入足量的水，大火煮熟，上锅煮7分钟。
取出蛋羹的最佳时间是7分钟到10分钟。然后加入您选择的芝麻油、酱油和葱花。这样蒸出来的蛋羹不好吃，但是很软滑。外婆说：煮鸡蛋的时候，滤掉蛋水的过程很重要，不然鸡蛋就不会又软又蓬松！你喜欢吃蒸蛋羹吗？
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