猪脚姜:又称猪脚煲姜醋鸡蛋,是广东最具特色的女人滋补食品,主要食材选用猪手(猪蹄)鸡蛋、生姜、及广东特有的甜醋精心烹调出来的一款美味私房补品,味道独特、营养丰富。
女人食用姜醋,能活血祛瘀,祛风散寒,由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除了有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体,有助于产妇补充失去的钙质,而鸡蛋含有8种人体必需的氨基酸,多种矿物质和维他命等多种成分,对产妇身体补益大有好处。猪脚姜醋对产妇身体早日康复尤其对内生殖器官的复原极有帮助。
此外,此食疗也适应女性经期前后作为调理身体食用,食用后可使月经畅顺,祛瘀生新,面色红润,精神气爽,是女人调经、美容、补身的必备良品。
【食材】猪脚(也叫猪蹄)1000克 、鸡蛋10个、 生姜500克、 甜醋1100毫升 、盐8克、 清水适量
做法及技巧:
1.准备所需食材:鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜
2.砂锅内倒入甜醋,(我买的是大瓶装的甜醋,所以用做烘焙用的量杯量了一下用量,这些料用了1100毫升的甜醋),小火慢煮,同时处理生姜
3.生姜去皮洗净,沥干水切厚片
4.姜片放入锅中,煮开后调成小火慢煲2小时左右
5.煲醋的同时,另起一锅煮鸡蛋,煮熟后捞起在冷水盆里浸泡片刻
6.捞起剥开壳,(有一个快速剥鸡蛋壳的小妙招分享一下,将煮熟的鸡蛋横侧面敲破,放在案板上,手掌压着鸡蛋滚一圈,鸡蛋壳轻松去除,亲们可以一试,这个方法挺管用的)
7.剥好壳的鸡蛋放入醋煲中,再将甜醋煮开,然后浸泡半天或更长时间
8.处理猪手:煮一锅水,放入3勺盐,将猪脚焯煮10分钟左右
9.捞起用凉水冲洗干净
10.把浸泡在醋煲里的鸡蛋捞起,用碗盛起。(如果做的量不多可以直接放进猪脚,不用捞起鸡蛋,我这次做的量比较多,先把鸡蛋捞起再放入猪脚)
11.砂锅中放入猪脚
12.鸡蛋重新倒入锅中,大火煮开后调成中火煮20来分钟,鸡蛋猪脚醋同时可以食用
食尚小贴士:
1. 生姜买回后先去皮洗净,沥干后再放入有甜醋的锅中煮开,然后调成小火熬制2小时左右。或煲好后放到第二天再加入鸡蛋猪脚之类的也可以。(热天也不需要放进冰箱)
2. 鸡蛋煮熟剥壳,放入酱醋中小火煮开,浸泡1小时或更长时间。鸡蛋在甜醋里浸泡的时间越长,就越入味,而且表皮还会慢慢变得结实而有弹性(分开几次放入食材都可以,但顺序尽量不要改变,特别是先要把生姜熬出味道和营养。
3. 猪脚斩块洗净,煮一锅水放一勺盐,焯煮掉猪脚多余的油脂,捞起用清水冲洗干净,沥干后可以按当天的食量添加进醋姜煲里,剩下的猪脚可以用保鲜纸密封好放进冰箱了,吃完了第一批再取出部分焯好水的猪脚,大火煮开调成中火煮20分钟即可食用,猪脚不可煮的太久,很容易就软烂的。
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