猪皮冻的做法 东北人饭桌上的C位凉菜 满满胶原蛋白 清凉爽口

【猪皮冻】

【食材】猪皮2斤

【配料】盐40克，面碱50克，白醋30克，葱2段，姜5片，料酒20克，八角2个

【做法】

【步骤1】将猪皮洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒，大火烧开，焯十五分钟即可，捞出晾凉。

【步骤2】用小刀刮去猪皮表面多余的油脂，刮净表面残留的猪毛；用剪刀，将猪皮剪成小细条状。

【步骤3】将切好的猪皮放入碗中，放入盐、面碱、白醋，反复搓洗十分钟，换四遍清水反复清洗，直至洗猪皮的水呈清澈无杂质即可。

【步骤4】将猪皮条放入方形模具中，倒入3倍量的温水，隔水蒸两个小时。

【步骤5】将蒸好后猪皮冻放入少许盐，进行调味，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，取出切片即可。

这样Q弹的猪皮冻就做好啦！

晶莹剔透滑溜溜，清凉爽口又下酒，还有满满的胶原蛋白呢！

在这炎热的夏天，真是再合适不过了！

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