转眼就要来到二十四节气里的第四个节气——春分，春分这一天，太阳直射地球赤道，春分有几个特点变化：一个是昼夜平分，诗经《七绝·春分》中也有诗句说到：赤道金阳一照面，白天黑夜两均分。不仅是白天和黑夜的平分，这时候的南半球和北半球的季节也是对半相反的，北半球若是春分，那南半球就自然是秋分时节。
第二个是阴阳平衡，阳在正东，阴在正西，春分阴阳相半也，正因为春分平分了白天黑夜以及寒冷酷暑，我们也要利用阴阳平衡的规律，做一些身体、饮食上的调节，让机体顺应时节达到一种养生的平衡状态。这时节特别容易犯困这也是我们常说到的“春困秋乏夏打盹”，注意保暖的同时要多喝水和多做一些户外活动，早睡早起，这样有益身心健康。
春分里可以有很多民俗活动，像是春祭、竖蛋、吃春菜、送春牛、放风筝等等……春分还是少数中东国家的新年呢，像是乌兹别克斯坦、土耳其等国家，都是在这一天庆祝本国的新年。
春分过后要调节阴阳平衡，饮食习惯也该顺时而食，多吃一些春季的时令蔬菜，脑子里闪过的就是莴笋，莴笋清脆爽口，是当下最受欢迎的蔬菜之一，今天分享一道我们家常煮的木耳炒莴笋给大家！
莴笋正是春季里的时令蔬菜，春分前后吃它最养人了！它的产期一般是一月份到四月份，俗称“千金菜”！它含有莴苣素、粗纤维、多种维生素对人体营养平衡起到一定调节作用，钾元素丰富，能降三高也是榜上有名；而木耳是黑色食物，有丰富的钙铁，维生素，蛋白质等，营养极高，木耳铁含量尤为丰富，100克木耳铁含量是98毫克，是猪肝的5倍，是菠菜的30倍，而且它还有润肠清胃的功效，孩子老人吃它都非常好，孩子适当的吃一些黑木耳是有效的防止缺铁性贫血哟！春分前后，吃此菜最养人，清脆爽口比肉香，价格便宜营养极好！
这道菜清脆爽口解油腻，价格便宜，比吃大鱼大肉强多了！赶紧收藏做起来吧～
【木耳炒莴笋】
食材：莴笋1根，木耳适量
辅料：大蒜3瓣
调料：水淀粉适量，盐适量，鸡精适量，油少许
【做法】
第一步：首先把木耳提前用清水泡好，泡开后，再清洗干净，把木耳竖着切成条，装入碟中待用；
第二步：莴笋去皮，记得莴笋的叶子不要丢弃哦，叶子营养非常的丰富，留着炒其他菜棒棒哒！再把莴笋清洗干净，用刨刀，把莴笋刨成丝，也可以根据自己喜好切片，怎么方便怎么来哈！
第三步：把锅清洗干净，锅烧热，加入适量食用油，油温7成热后，再加入拍碎好的大蒜慢慢炒出香味；
第四步：蒜米出香味后，再把切好的木耳丝，下入锅中，快速翻炒均匀；
第五步：紧接着加入莴笋快速翻炒；炒熟后，加入适量的盐，鸡精调味，出锅前再加入少许水淀粉勾芡，就可以了！
春分前后，最应该吃此菜，清脆爽口解油腻，胜过大鱼大肉！
【小贴士】
炒莴笋的时候，盐不能放过多，否则会使营养成分外渗，也会影响口感；莴笋也不宜用铜制器皿烹制或存放食用，会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低哟。
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