茼蒿这蔬菜，跟榴莲相似，有喜欢得不行的朋友，也有不喜欢，一口不碰的朋友，主要是因为它的味道！古书上也记载过茼蒿的味道，“蒿之清气，菊之甘香。”
因为茼蒿属于菊科植物，茼蒿与莴苣油麦菜是近亲，菊科植物长相各异，但细细品味的话，你会感觉到它们的味道有些相似，其实茼蒿还有些别称蒿子杆、茼笋、艾菜和花冠菊等。
但对于喜欢茼蒿的人来说，觉得茼蒿的闻起来清香，吃起来口感十分细腻，今天就给大家推荐我非常喜欢的两道菜——凉拌茼蒿和蚝油茼蒿。
第一道：凉拌茼蒿
准备食材：茼蒿、食盐、鸡精、姜、生抽、香醋、香油、蒜瓣、青椒、小葱、白砂糖和橄榄油。
步骤1：将茼蒿洗净，蒜瓣磨成泥，姜切片，小葱和青椒切丝。
步骤2：烧开清水，放入茼蒿焯水10秒左右，随后捞出切段沥干，装到好看的盘子上备用即可。
步骤3：在不粘平底锅中，加入适量橄榄油，等油烧开放入葱丝，青椒丝，姜片和蒜蓉翻炒均匀。
步骤4：暂时关火，倒入半勺食盐、2勺白砂糖、半勺鸡精、一勺生抽。两勺香醋和香油。开小火翻炒均匀，之后只需要淋到茼蒿上即可。
第二道：蚝油茼蒿
准备材料：茼蒿、食用油、八角、食盐、味精、蚝油、小葱和姜。
步骤1：将茼蒿洗净，控干水备用。小葱切丝、姜切成片、蒜瓣磨成泥，如果不吃葱姜，可以改用洋葱。
步骤2：在锅中放入适量的食用油，等油烧热把八角、葱丝、蒜泥和姜片倒入锅里，中火慢慢翻炒，直到炒出香味。
步骤3：将茼蒿放入锅中，将中火改成大火，翻炒至微微变色。这时就可以加入适量的食盐，蚝油和鸡精，不停翻炒，等到炒熟炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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