醋姜猪蹄
材料:新鲜猪蹄2~3个、生姜6~7个、香醋两勺
1)猪脚洗干净后先用开水烫一下,去血丝。捞起备用。
2)把所有材料加入锅里,先用大火煮开,再用小火慢炖,约一个小时。
3)喜欢甜味的,可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的,加入葱花和香菜调料。
小炒玉米山药丁
材料:甜玉米1根,山药1块,胡萝卜1块,葱2棵,油,鸡粉,清水。
做法:
1.玉米切粒,胡萝卜和山药削皮后切小丁,葱分切葱白和葱花。因为山药含大量粘液,所以处理山药时尽量戴上一次性手套。
2.烧热平底锅,放上一小勺油,放进葱白部分爆香。
3.倒进胡萝卜丁,煸炒至胡萝卜丁变软。
4.加入玉米粒,煸炒至断生。
5.加入山药丁,煸炒几下。
6.分3次加入少量清水,加一次水煸炒至水干后再加一次,最后一次性加入约30ml的清水后,盖上锅盖煮5分钟。
7.放1茶匙鸡粉调味并提鲜。
8.撒上葱花,翻炒均匀即可关火出锅。
香辣红薯粉条
食材
红薯粉200克、猪肉50克
油适量、生姜适量剁辣椒一勺、葱花适量生抽适量
做法
1.红薯粉先用冷水浸泡,大约1个小时左右,红薯粉条会变得微微发软,趁机洗干净表面的灰尘,手工红薯粉在晾晒的过程中不免会沾上灰尘,浸泡的时候稍微冲洗下。
2.锅里放油,烧热后 将肉末倒进去,煸炒至变色。
3.加入姜丝和剁辣椒,混合翻炒均匀。
4.淋入生抽、料酒,烧至香味飘出。
5.加入半碗水,煮开,因为红薯粉条吸水比较厉害,所以水要稍微多放点。
6.将泡软的红薯粉条放入锅中,盖上锅盖,焖煮至熟透,用筷子捞起来一根,绵软劲道即可。
7.加盐调味,撒入葱花即可出锅。
橙皮烧排骨
材料:新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐
做法:
1、排骨用冷水浸泡,浸去血水,排骨洗净沥干水份
2、油锅姜片爆香,下入排骨,翻炒至微黄
3、调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右
4、排骨软烂后调入盐,并大火收汁
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