以前到菜市场买菜，我很少会买豆腐泡吃，因为担心商家不知道用什么食用油去炸的，有时馋了，索性买白豆腐回家自己煎成豆腐块再来烹调。前段时间邻居告诉我：菜市场有一个新开的豆腐摊，他家的豆制品比其他家的要贵一些，但是口感绝对不一样，品质好，货真价实。我好奇地各买一点回家尝尝，还真好吃，从那以后，我家三天两头都要吃的豆制品都在这家店买了。
买来的豆腐泡，烹调可以千变万化，烫火锅，酿肉、煮娃娃菜、炖粉条、蒸鱼腩、煮丝瓜等，豆腐泡是很大众化的食材，3块钱就能买一袋，吃法也接地气，怎么烹调都美味。我家最爱这款吃法，搭配番茄一起煮，酸酸甜甜又有汤汁，老人孩子都爱吃。有时候搁点肉糜或高汤一起炖，全素的也好吃，出锅前撒点翠绿的小葱，酸甜软嫩又开胃，豆腐泡经过汤汁的浸润，嚼起来饱满汁水多，可荤可素太下饭了。另外，豆腐泡像海绵一样比较吸收，煮这个菜的时候，开始时尽量多放一点汤汁，若是煮干了再次加水，汤汁会稀释，味道也不够浓郁，口感会大打折扣哦。
豆腐泡100克、番茄3个、小葱3根、食用油少量、4克、鸡粉2克、胡椒粉1克、香油2克、清水适量
做法：
备好食材，豆腐泡有方块的，条状的，也有圆形的，无论哪一种，做法都一样，若是方块的，将它切成条就行，为了让豆腐泡更好吸收汤汁，咱们将它对半切开；
番茄洗净去皮，切成块，小葱洗净，头尾分开切粒；
烧热炒锅，倒入食用油，先将葱头部分爆炒出香味，倒入番茄，保持大火继续翻炒至出沙；
接着倒入2碗开水，家有高汤的话就更好了，倒半碗进去，煮出来的豆腐泡汤汁浓郁鲜甜更美味，拌匀后遮上锅盖，大火煮沸；
然后倒入豆腐泡，搅拌均匀，继续煮至汤汁浓郁，豆腐泡软嫩饱满；
最后调入盐、鸡粉、胡椒粉、少许香油，撒下葱花，搅拌均匀后盛起装盘即可。
食尚小贴士：
番茄尽量煮烂一点，用它的汁水浸泡豆腐泡才好吃。
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