【五香卤味鸭脖】
对于卤味很多人都是非常爱吃的，像鸭脖，鸡爪，鸡翅 之类的卤味都很受欢迎，经常在外面买不放心商家的处理，可以自己动手来做，制作非常简单，调料的味道可以根据自己个人的喜爱选择。
主料
鸭脖 ：500葱 ：适量姜 ：适量
辅料
大料 ：1个
干辣椒丝 ：5
花椒 ：5
小茴香 ：5
丁香 ：5
草果 ：1个
桂皮 ：1段
香叶 ：3片
生抽 ：适量
老 抽 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
第一步
1. 将鸭脖子洗净后
第二步
2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干
第三步
3. 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣 椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml
第四步
4. 然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖 子，转中火煮30分钟。
第五步
5. 煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）
第六步
6. 锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时
第七步
7. 捞出风干后半小时后食用
[烹饪技巧]
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好2、鸭脖要焯水后再卤，否则腥味太重3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存，下次可再用，如果卤汁不够，适当的添加一些水和调料。
【酱卤鸭翅】
美味的酱卤鸭翅用到了鸭翅和鹌鹑蛋以及五香粉姜片等多种食材作为主要的原材料加工制作而成的，鸭翅相比于鸡翅含有的肉可能会少一些，但是鸭翅上面的肉非常的细腻，而且卤出来的鸭翅味道会更加的香浓，一口下去，肉在口中融化，美味极了。
主料
鸭翅 ：1000
辅料
鹌鹑蛋 ：200
五香粉 ：2
水 ：500ml
酱油膏 ：20ml
姜片 ：3片
白砂糖 ：8
酱油 ：30ml
八角 ：6
具体步骤
1.準备材料,姜切3片,鸭翅和鹌鹑蛋洗净沥干
2.鸭翅切3段
3.把酱油、酱油膏、八角、姜片、五香粉、糖和水,放进锅里
4.放入鸭翅和鹌鹑蛋一起放进锅里,酱料汁要盖过鸭翅,按下开关
5.煮约45分钟后,开关跳起即可
6.把鸭翅取出放在盘子晾凉后,放进冰箱冷藏约2~3小时在食用,口感会更好
【技巧】
煮好时鸭翅已有入味,放进冰箱冷藏是让肉质收缩,口感会更好!
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