喝酒的时候通常都要配上一些下酒菜,酒前胃里要有东西才不会容易醉,还能保护肝脏。今天和大家分享一道老一辈人眼中最爱的“下酒菜”,如今却无人问津,年轻人嫌它土!这道菜叫做焖子,用粉条和红薯粉做的,饱腹感非常的强,原材料要更加的便宜,和现在流行的下酒菜猪耳,炸鸡,烤肉相比,更加适合那时候的人们吃。年轻人不喜欢的愿意就是绝对这东西卖相不是很好看。不过吃过一次后就会喜欢上,味道相当的不错,感兴趣的朋友可以自己在家试着做一做。
焖子
By 昕然菜谱
配料:
碎粉条 500克、红薯粉 500克、五花肉 适量、葱 一颗、精盐 适量、十三香 适量、老抽 适量、生抽 适量
烹饪步骤:
1.1.粉条洗净待用;炒好的五花肉切碎待用;锅里放水,放入切碎的五花肉,水煮开五分钟后放入洗好的粉条。
2.2.粉条煮熟之后关火待用;葱切碎放入盆里,煮好的粉条也放入盆里和葱搅拌均匀,等温度降到不烫手。
3.3.红薯粉加少许水,能把红薯粉全部混合好没有颗粒,倒入粉条内,用手搅拌均匀,并抓揉到完全混合。
4.4.蒸锅内加水,篦子上保鲜膜铺好,然后开始放搅拌好的粉条,铺平即可,蒸一个小时。
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烹饪小贴士:
1、焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。2、烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。3、煎焖子,又叫煎龙鳞。虽是一块小小的焖子,天津人吃起来却格外讲究。得用刀将焖子切成大小均衡的扁块状,用油煎到双面都呈出诱人的焦黄色嘎巴为止,在碟子里码到一块儿,颜色和形态都好似龙鳞。传说吃焖子,是为了惩治懒龙,求一个今年风调雨顺,带来丰收的好兆头。
大家吃过煎焖子吗?
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