喝酒的时候不适合单独饮用，最好都要配上一些下酒菜，胃里有东西才不容易醉，还能保护肠胃，今天和大家分享一道老一辈人最爱的“下酒菜”，如今却无人问津，年轻人看着嫌它脏！很多沿海的人都知道这道生腌嘎巴虾，口感好非常鲜美，生腌的这做法保留了虾的鲜味，是一道非常美味的下酒菜，但是年轻人都不是很喜欢吃，看着觉得不够卫生，你吃过这道菜吗？吃过一次后就会喜欢上，味道相当的不错，感兴趣的朋友可以自己在家试着做一做。
生腌嘎巴虾
By 非儿爱美食
配料：
嘎巴虾 500克、葱 2根、香菜 2根、姜 3片、蒜 2瓣、小米椒 3根、干辣椒 2根、八角 1根、花椒 15-20粒、柠檬片 3片 、料酒 1勺、酱油 1勺、米醋 1小勺、生抽 1勺、白糖 1勺、白酒 半杯、精盐 2勺、色拉油 1勺
烹饪步骤：
1.嘎巴虾用清水冲洗干净
2.准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片
3.嘎巴虾加盐、加白酒拌匀腌制
4.花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用
5.葱、香菜、小米椒切碎，蒜、姜、柠檬切片放入盆中
6.加料酒、酱油、米醋、生抽、白糖拌匀，将晾凉的油倒进去
7.拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上，4-5个小时最好
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烹饪小贴士：
选购技巧1、体形弯曲：目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。2、体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。3、颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
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