奶奶自己卤的鸡蛋,在远处我就闻到了香味,拿一个吃一口,咸淡适中,嚼着非常有劲,香味特别浓郁,既可以当饭又可以当菜来吃,可以说是让人百吃不厌。我家孩子一下吃了5个,奶奶卤的鸡蛋非常好吃入味,味道堪称一绝啊!
于是我就和奶奶讨教了腌制鸡蛋的秘方,做法特别简单,而且不需要放一滴水。自从和奶奶学会鸡蛋这种吃法后,我家隔三天两头做一次,一顿2斤不够吃,我家小孩非常喜欢吃。几天不吃就喊馋。下面我把卤鸡蛋的方法写给大家。感兴趣的朋友在家试一下,学会以后不用出去买了。
【食材】:鸡蛋,啤酒,葱,花椒,姜,蒜,胡椒粉,冰糖,八角,生抽,蚝油,孜然粉。
【做法】
1、首先把鸡蛋用清水洗干净,多洗几次,洗干净之后把它了凉水放入锅内,开锅以后煮10分钟,把煮好的鸡蛋在凉水中过一下,再把鸡蛋皮去掉,然后用小刀在鸡蛋上面划上花纹,葱切片,生姜切片,大蒜切片,备用。
2、锅内倒油,油热了以后放入一勺郫县豆瓣酱,把它炒出红油, 再放入辣椒,花椒,八角,焯一下,大约10秒钟以后,再放入葱蒜姜,把它炒香。
3、炒香之后,再把煮好的鸡蛋放上,倒入啤酒,啤酒能没过鸡蛋就可以再放些耗油,生抽,冰糖,孜然粉,搅拌均匀,大火烧开转中火煮20分钟。
4、时间到以后,打开盖子,大火收一下汁,鸡蛋已经卤好了,又香又辣,非常入味。
小贴士:
1、煮鸡蛋的时候要凉水放入锅内,这样鸡蛋不会煮破皮。
2、鸡蛋捞出来的时候要过一下凉水,是为了更容易把鸡蛋皮剥掉,过了凉水的鸡蛋皮就能轻而易举的剥掉了。
3、煮熟的鸡蛋在上边划刀的时候不要滑的太深,浅浅的划一刀就好,划太深的话后续再一煮就很容易碎了。
奶奶卤的土鸡蛋最好吃,一滴水也不放,鲜香入味,味道堪称一绝!卤蛋是一种十分普遍的食品,基本上超市里面或者买早餐的地方都有这种卤蛋的存在,但是就是觉得外边卖的不如奶奶自己卤的鸡蛋味道好。喜欢吃鸡蛋的朋友,煮鸡蛋吃腻的话,可以卤起来吃,味道真的很好。
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