淡奶油司康
周末只要天气好，我都想去郊外走走，呼吸一下新鲜空气。这两周，我这里天天下雨，太阳公公的工作时间很短，周末，我没出门宅在家里。只要有点空闲时间，我就想做好吃的。昨天下午我做了司康，司康也叫做司康饼，它可以当面包，也可以当下午茶的茶点。
说起司康，我总觉得司康有贵族气质。司康饼源于英国，据说英国贵族有喝下午茶的习惯，小小一杯红茶，一块小小的司康饼，司康饼涂抹奶油或者果酱，英国贵族吃司康饼还是很讲究的。司康饼被称为英式快速面包，在英国和其他西式早餐店都有司康饼，它是西式早餐的点心之一。司康又被称为英式松饼。蓬松可口，清新细润。
我对司康的兴趣源于张爱玲笔下对司康的描写：“香港中环近天星码头有一家青鸟咖啡馆，我进大学的时候每次上城都去买半打司空（scone），一种三角形小扁面包—源出中期英语 schoonbrot，第二字略去，意即精致的面包。...这司空的确名下无虚，比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更“面”些，但是轻清而不甜腻。”读这段文字，我脑袋里只想着怎样品尝到司康。
我自己做过很多次司康，我觉得司康的特点就是不要揉面，真的忍不住想揉面，也要减少揉面的次数，制作司康把所有食材混合在一起，按压成面片。要追求快手的，可以把酵母粉换成泡打粉，从准备食材到烤好，1个小时之内就能做好了。有的朋友很介意泡打粉，那么就跟着我用酵母粉吧，酵母粉要等面团发酵蓬松。至于司康的形状，传统的司康做成三角形，如今司康有三角形也有圆形的。我做成了圆圆的小饼，司康饼一般会涂抹果酱或者奶油，面团里糖的分量比较少，如果想直接吃，不涂抹果酱，那么增加砂糖的分量吧！
【食材】低筋面粉 250克，淡奶油 250克，细砂糖 30克，盐 1克，酵母粉 3克。
【做法】
第一步 准备制作司康的食材，要司康蓬松，用低筋面粉制作，中筋面粉的口感偏硬一点。我用了淡奶油和面，如果没有淡奶油，那么用牛奶吧，但是淡奶油做出来细腻湿润很多，奶香味浓郁，牛奶做出来是另一种味道了。
第二步 把低筋面粉、砂糖、盐和酵母粉放在容器里，如果想短时间制作好司康，把酵母粉换成3克泡打粉吧。
第三步 倒入250克淡奶油，把所有的食材混合成团。
第四步 混合好的面团比较湿润，用保鲜膜覆盖着发酵。如果用泡打粉则不需要发酵了。
第五步 面团放在室温下发酵了1个小时，可以看到面团有很多小洞洞，说明已经发酵好了。
第六步 在操作台上撒上一些干粉，把面团放在操作台上按压成面片，我压得有点薄，建议大家在制作时面片要厚一些。
第七步 我用圆形的杯子压出圆形的面片，放在烤盘上，扫一层蛋液。
第八步 烤箱170度预热好，把烤盘放在烤箱中层，170度烘烤 25分钟，烘烤好以后放凉再品尝。
——康妮说——
第一 司康不需要揉面，如果用泡打粉做司康，简单地说就是把所有食材混合，放在烤箱烘烤就可以了。
第二 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。
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