一、肉片炒菜花
食材：五花肉、菜花、青红辣椒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1、五花肉洗净切大薄片备用；菜花洗净切成小朵，焯水备用；
2、青红辣椒切小圈；葱切段、姜切丝，干辣椒切段；
3、烧热油，放葱姜，干辣椒炝锅，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略带焦黄，放豆瓣酱炒出酱香；放入生抽、蚝油、盐使五花肉入味；
4、放菜花，青红辣椒继续煸炒，炒到菜花入味，放鸡精拌匀即可出锅。
二、香干炒肉
食材：酱香干、瘦肉、姜丝、青蒜、生抽、红椒、青椒
做法：
1、酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒、青椒切小块；
2、锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅；大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀；
3、不够咸就加盐，最后一点味精完成。
三、银耳炒肉
食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱
做法：
1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝；
2、辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出；
3、炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
四、葱爆羊肉
食材：羊肉500克，大葱2根，蒜碎1汤匙（15克），生抽3汤匙（45毫升），淀粉3汤匙（45克），白砂糖1汤匙（15克），花椒粉1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），料酒2汤匙（30毫升），油300毫升，香醋1茶匙（5毫升）
做法：
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂；
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5厘米长的斜丝；
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用；
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
五、豆角炒肉丝
食材：长豆角一把，红椒半个，里脊肉一块，葱白，大蒜，红干椒
做法：
1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中；
2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀；
3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒；
4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水；
5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油；
6、锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香；
7、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁；
8、起锅时淋入明油，然后出锅装盘。
六、蚂蚁上树
食材：植物油、粉丝、肉沫、葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、清水、干辣椒、香菜
做法：
1、用温水将粉丝提前浸泡半小时；葱、姜、蒜切末；香菜切碎；
2、锅内冷油，放入姜末，蒜末爆香，放入肉沫煸炒至熟；
3、放入豆瓣酱、料酒，炒至出红油，放入泡软的粉丝，翻炒均匀，放盐、生抽、蚝油调味；
4、加少量清水，中火煮开后，转小火煮至收汁即可；
5、最后临出锅前撒上些香菜葱花就可以装盘开吃了。
七、回锅肉
食材：五花肉400克、青蒜100克，花生油、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、豆瓣酱1汤匙。
做法：
1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火；
2、小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁；
3、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了；
4、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用；
5、坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油；
6、煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下；
7、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的；
8、最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
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