虽然前两天刚刚立秋，但气温依然没有下降，还是一个钓鱼的好时节，小编就是一个钓鱼爱好者，这或许和小编喜欢吃鱼有很大关系吧！小编最喜欢的钓的不是草鱼，而是鲫鱼，因为小编非常喜欢喝鲫鱼汤，每次钓到鲫鱼，总会炖上一锅鲫鱼汤来喝，毕竟鲫鱼汤奶白浓郁，味道是非常鲜美的，所以只要小编钓到鲫鱼，一般都会炖成汤，曾有朋友要小编做成红烧鲫鱼，小编没有搭理，原因就是小编只喜欢和鲫鱼汤，并不喜欢吃红烧鲫鱼。
俗话说得好，熟能生巧，小编在煮鲫鱼汤方面也是有一些心得的，毕竟做了那么多次的鲫鱼汤，要是没有一点心得或者技巧，那也是说不过去的。很多人在煮鲫鱼汤的时候，都会遇到一个问题，那就是煮出来的鲫鱼汤不白，看上去就像是清汤寡水一样，甚至还有腥味在其中，其实这和有没有腌制鲫鱼是没有关系的，而是在炖汤的时候，有一些细节没有注意有关，所谓的细节其实就是炖汤的时候所加的水有关。
炖鲫鱼汤时，加冷水还是温水？万万不要加错，否则鱼汤不白还腥
既然是水的问题，那么炖鲫鱼汤的时候，到底是加冷水还是加温水呢？正确做法是加温水，因为当鱼煎好之后，加的是冷水的话，那么鱼皮会发生收缩，这样一来，鱼的营养物质就会被所在鱼肉当中，不能出来，加温水就不会出现这样的情况，因此在炖鲫鱼汤的时候，一定要加温水，万万不要加错，否则鱼汤不白还腥，这都是小编经过数次试验之后得出来的结论，是经得起实践的，所以在炖鲫鱼汤时，一定要加温水，万万不要加错了。
【炖鲫鱼汤的做法】
第一步：像小编这样自己钓鲫鱼的很少，大部分都是直接在菜市场买鱼，而在菜市场买鱼一般都会处理干净，回来之后只要将鱼腹中的黑膜清洗干净就行了，在锅中加入油，最好是采用猪油，这样会更香，放入鲫鱼到锅中煎炸，煎至两面金黄。
第二步：放入葱姜蒜以及干辣椒炒香，炒香之后加入温水，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后，加入盐以及葱花，轻轻的搅拌一下，就可以出锅了。炖鱼的时候，一定不要提前放盐，提前放盐同样会影响到鱼汤的颜色，所以炖鱼汤时，加盐也一定要在出锅之前加，而不能提前加好，最好撒上一点葱花主要有两个作用，一是美观，二是起到增香的作用。
以上就是炖鱼汤的做法了，在炖鱼汤的时候，一定要注意，是要加温水，而不能加凉水，加凉水会的话会让鱼皮收缩，把营养所在鱼身里面，这样炖出来的鱼汤就不会奶白了，甚至还有可能出现腥味。
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