鱼中含有大量的蛋白质和其他人体必需的微量元素。多吃鱼对身体也有好处。煮鱼的方法也很多。可清蒸、红烧、煲汤。如果说那种做法最有营养，那一定是煲汤了。熬汤既能保证鱼的原汁原味，又能最大限度地吸收鱼中的营养。不过煮鱼汤也有一定的讲究，不同种类的鱼做汤的方法也不同。今天小编就给大家说说煮鲫鱼汤应该注意的要点。很多人不知道加冷水还是加热水。十个人八个人都做错了，所以鱼汤不白，还有鱼腥味。
鲫鱼是中国最常见的鱼类之一，分布广泛，因此成为中国人餐桌上的常客之一。说起鲫鱼，很多人都会想到鲫鱼汤，鲫鱼汤不错，因为鲫鱼肉质细嫩，富含多种蛋白质，含有大量的钙、磷、铁等人体必需的矿物质，所以喝鲫鱼非常适合做汤。说到鲫鱼汤，很多人都说自己做，但是有时候觉得自己在家做的鲫鱼汤没有外面饭店做的鲫鱼汤白，而且腥味还是很重。
这是做鱼的其中一个步骤的问题，就是在炖鱼汤的时候加入冷水。煮鱼塘时，先将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，然后加入冷水熬汤收汁。鱼炸好后，表面温度很高。如果这时候加入冷水，鱼的皮在冷水的刺激下会收缩，汤开的时候营养也得不到刺激，鱼塘自然不会那么白。而且不经过任何处理，会有一股腥味。
正确的做法是在烤鱼的时候加入一些料酒、葱、姜、蒜等食材，可以有效去除鱼的腥味。煮汤的时候不要加冷水，要马上把水烧热，这样久而久之可以让鱼体内的营养成分充分渗透。经过高温烹调后，所有的营养成分都融入了汤汁中，鱼汤本身就变得又白又饱！你已经学会了吗？
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