立秋过后,中秋将至,最近很多小伙伴都在找一些简单易做,又能上得了台面的菜谱,准备在中秋节的时候小露一手,展示一下好厨艺,多妈也有这个想法哦,所以最近要好好练习一下,即要把菜做得好看,还要做得好吃。这不,这道蒜蓉粉丝蒸黑虎虾我觉得就挺不错的。
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黑虎虾的个头较大,外壳偏硬、厚,虾身饱满壮硕,整体看着虎背熊腰,威武霸气,故被称为“黑虎虾”,它的虾青素含量较普通虾大约高 20%,在内陆很少能见到活的黑虎虾,一般都是冷冻品,个头大,肉质饱满鲜嫩,吃起来很是过瘾,八只虾就足能做出一盘菜,色香味俱全,拿它做宴客菜也是极好的。
今天多妈就来分享这道【蒜蓉粉丝蒸黑虎虾】的做法,从品珍鲜活商城购买的生冻黑虎虾冰少虾大,蒸出来黑虎虾颜色红艳,香气四溢,吃起来肉嫩味美,家人都很喜欢。来看看多妈是怎么做的吧!
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【蒜蓉粉丝蒸黑虎虾】
【原料】:生冻黑虎虾8只、大蒜、青椒、红椒、粉丝、金针菇、食用油、蒸鱼豉油、料酒、盐;
【食谱制作过程】:
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1、准备食材,我用的是品珍鲜活商城购买的生冻黑虎虾,个头特别大,这一盒800g,够我做两盘的;
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2、取8只黑虎虾解冻,用剪刀剪去是虾须,剪开虾背,剔去虾线,放到碗里用料酒和少许盐腌制备用;
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2、取一头大蒜、半个青椒、半个红椒,洗净去籽备用;
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3、把大蒜拍扁去皮,切成蒜蓉,青椒和红椒也分别切碎备用;
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4、小锅上火烧热,放上食用油,把蒜蓉放进去炸香,再把青椒碎和红椒碎也放进去一起炸香,关火备用;
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5、把泡软的粉丝铺在盘子里,蒸菜时一般都会有汤汁渗出底部放上粉丝,可以帮助吸收汤汁;
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6、把金针菇去根洗净,撕开后也铺在粉丝上,金针菇脆嫩味鲜,做蒸菜也是很好吃的;
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7、把腌好的虾取出,将炒好的蒜蓉青红椒塞到剪开的虾背里,塞得满满的;
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8、依次塞好好所有黑虎虾,摆放在金针菇上,黑虎虾表面淋上蒸鱼豉油;
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9、臻米折叠电蒸锅通电,水箱装上水,把摆好虾的盘子放到蒸锅里,盖上盖,通电后蒸18-20分钟;
10、这款电蒸锅10秒钟就可以出蒸汽,通过透明的盖子,可以看到虾在锅里的变化,颜色通红,很是好看;如果是用普通蒸锅,建议开水上锅蒸18-20分钟,如果虾比较小,可以缩短点时间。
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一盘【蒜蓉粉丝蒸黑虎虾】就制作完成了,红彤彤的很是好看,色香味俱全,虾肉鲜嫩营养,不仅好吃还很好看,即使是家中宴客,这道菜也极为不错,值得收藏。马上就要中秋了,不妨学着做起来,中秋家宴来一份,给家人露一手吧!
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【多妈有话说】:
1、制作这道菜所需要的虾尽量个头大一些,因为太小的虾剪开虾背也放不了太多蒜蓉;
2、此食谱中用到的蒸锅是电蒸锅,10秒钟出蒸汽,如果是用普通蒸锅,先将锅里的水烧开,再放虾进去蒸;
3、蒸虾时会有汤汁,建议在虾盘的底部铺上粉丝,粉丝需提前泡软,金针菇可加也可以不加;
4、食谱中的蒸鱼豉油也可以换成生抽酱油,可以帮助去腥提鲜;
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感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。
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