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卤肉不上色，别只会加冰糖和酱油，多加一样“它”，色香味俱全
现在人们的生活情况完全可以过上衣食无忧的生活，可以每天大口的吃肉，大口的喝酒，正是因为现在人们的生活条件变得比以前好了很多，更多的人在吃东西的时候都喜欢吃一些食材比较丰富的食物，比如吃肉对于现在的人来说也是比较喜欢，市面上肉的种类也是分为很多种，那么今天给大家分享的是卤肉，我相信很多人对于这个卤肉也是非常的钟爱，因为录出来的卤肉，颜色非常的洪亮，味道也是比较的浓郁，吃起来的口感也是非常的鲜香美味。
在我们家里面孩子老公平时比较喜欢吃肉，他经常从外面买回来一些卤肉，从外面买回来的卤肉颜色看着非常的好看，给人一种非常有食欲的感觉，他买的这家卤肉生意也是非常的火爆，就是因为他们做出来的卤肉不仅颜色看起来非常的有颜值，吃起来的味道也是非常的入味，所以很多人都特别的喜欢去这家店里面买卤肉，老公每隔几天都会去外面买上一些，但是我总感觉虽然外面做出来的这个肉吃起来口感比较高，总感觉他们在制作的时候肯定不干净不卫生。
虽然对于卤肉我在家里面从来没有做过，但是老公和孩子也是非常的喜欢，我就决定在家里面尝试着做一下，即便是没有见过猪肉也是见过猪跑的，所以我就按照平时看别人做的方法，然后试着在家里面做，我在炒糖色的时候，里面加了一些冰糖和酱油，就是为了给卤肉更好的上色，但是这样做出来的方法完全是不可以的，而且酱油掩盖了卤肉本身的香味，吃起来的口感一点都不入味，更多的都是一些酱油味道，所以这样做的做法完全是错误的。
因为其实非常的不甘心，于是就请教了一个大厨朋友，这个朋友对我说，卤肉不上色别只会在里面加酱油和冰糖，可以在里面多加一样东西，做出来的味道色香味俱全，这个朋友对我说的多加的一种东西，就是大料中的一种栀子，其实很多人在家里面自己做卤肉的时候，都会犯和我同样的错误，只一味的在里面放一些酱油和冰糖，为了上色，其实这样的方法肯定是不可以的，而且也是起不到好的效果，如果在里面多放一样栀子，做出来的肉颜色红亮，味道非常好。
回到家里面我就按照我的这个大厨朋友给我说的这个方法，然后在家里面进行了制作，没想到这个方法还真的是非常的实用，加入了栀子之后的卤汁颜色看起来也是非常的红亮，其实只在里面加一些冰糖，还有酱油是很容易上色的，而且吃起来的味道也没有那么好，只是多加了这一样东西，做出来的卤肉色香味俱全，和外面店里面买的完全不相上下，不过我们在加侄子的时候不是整个放进去的，一定要先把它给捏碎，这样有利于治色素的释放，这样才能够起到更好的效果，学会了之后就不用再去外面买，在家里面随时想吃，随时就可以制作。
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