每次炖猪蹄都要花好久
有时候火候不对
不是老了就是咬不动
怎么办？
今天小编就来教大家快速炖烂猪蹄的方法
快速炖烂猪蹄的小窍门
食材
猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、料酒、花椒、大料、老抽、陈醋、盐
做法
1、猪蹄洗净切块，老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄氽水，捞掉浮沫。
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。
黄豆炖猪蹄
食材
黄豆 、猪蹄、葱、姜、蒜、啤酒、油、冰糖 、盐、醋、香叶、桂皮
做法
1、准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大，把猪蹄从中间切开一刀。
2、冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开，捞出后，把猪蹄切成小块。
3、锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉，倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。
4、倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒，倒入适量醋， 倒入开水和黄豆，加入少许啤酒。
5、加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁即可。
腐竹焖猪蹄
食材
腐竹 、猪蹄、蒜 、姜片 、大料、酱油、红烧汁、白糖
做法
1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。
2、姜片，蒜，大料备好。
3、锅中加热，放入腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中快速浸泡，捞起备用。
4、猪蹄入白锅翻炒，把猪蹄的水份逼出，直至把猪蹄煮至干爽金黄色盛出备用。
5、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味，这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。
6、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖、酱油，红烧汁和适量清水，大火煮开后转小火约煮40分钟即可。
酸菜蹄花
食材
猪蹄、酸菜、生姜、香葱、大蒜、八角、花椒、小米辣、野山椒、盐、黄酒、白醋、白胡椒粉 、菜油
做法
1、猪蹄斩成块，泡至水变清。酸菜同野山椒切段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切葱花，小米辣切成圈。
2、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
3、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。
4、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。
5、注入清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟。
6、将锅里所有食材移到电高压锅，调入白醋和盐，压熟。
7、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里即成。
美白猪蹄汤
食材
猪蹄、红枣、黄豆、花生、大葱、姜、八角、花椒、盐
做法
1、红枣、花生、黄豆用水浸泡15分钟。
2、在锅中加入猪蹄和清水，大火煮5分钟，猪蹄去腥，捞出备用。
3、在锅中加入所有食材和清水，大火煮沸后，小火煮1小时。
4、最后加盐调味，爽滑可口，美味出炉！
香烤猪蹄
食材
猪蹄、 姜、 葱、黄酒、桂皮、草果、干辣椒、白蔻、 陈皮、香叶、八角、小茴香、生抽、盐 、老抽、冰糖、蜂蜜 、辣椒面
做法
1、猪蹄洗净后焯水，焯好后捞出、洗净，姜切片，备用。
2、另起锅加水，放入猪蹄、姜片、葱结、黄酒，大火煮沸。
3、加桂皮、草果、干辣椒、白蔻、陈皮、香叶、八角、小茴香、生抽、盐、老抽，转中火煮30分钟。
4、煮好后，加冰糖，搅拌防止粘锅，再煮30分钟即可关火。
5、煮好的猪蹄在卤汁中浸泡30分钟，捞出、沥干，摆放在烤架上，刷一层油、蜂蜜，淋上辣椒面，再刷一遍油。
6、烤箱提前预热好，放入烤架，200度烤制15分钟，即可开吃！
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