揉好面做成薄皮，
包上满满的鲜香馅料，
在锅上烙至两面金黄。
能吃到饼皮的酥脆，
馅料的鲜美，
还有一点微烫的汁水，
温暖又幸福的早晨，
从一个美味馅饼开始~
「 牛肉馅饼 」
食材：
面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
做法：
1. 牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末；
2. 肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟；
3. 将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片；
4. 取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压；
5. 锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
「 豆沙馅饼 」
食材：
面粉、花生油、豆沙馅（红豆白糖花生油）
做法：
1. 准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分；
2. 面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮；
3. 放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄。
「 干烙馅饼 」
食材：
面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖
做法：
1. 胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀；
2. 盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁；
3. 收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟；
4. 平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅。
「 包菜馅饼 」
食材：
包菜、虾皮、中筋面粉、油、食盐、胡椒粉
做法：
1.包菜洗净控水切成细丝；中筋粉加入温水用筷子搅拌成柔软的面团静置二十分钟；
2.虾皮洗净控水；
3.油热之后下入虾皮，炒到虾皮微黄；
4.下入包菜丝翻炒，加入适量的食盐、胡椒粉搅匀，大火一分钟即可；
5.把饧好的面分成小的面剂子，擀成圆片状，包入炒好的包菜丝，像包包子一样，最后把褶上多余的面揪掉不用，这样不至于使馅饼的皮太厚；
6.最后用手轻轻摁扁成饼状；
7.电饼铛预热刷油，下入馅饼的生坯，煎到两面金黄即可。
「 香酥馅饼 」
食材：
面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
做法：
1. 肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀；
2. 开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时；
3. 面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起；
4. 锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
「 韭菜鸡蛋馅饼 」
食材：
韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉、油
做法：
1. 韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀；
2. 将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片；
3. 放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。
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