外出去餐厅吃饭不少人都习惯先用开水烫一遍餐具那么，用开水烫餐具真的有用吗？
餐具上的微生物主要的包括：细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。金黄色葡萄球菌
一定条件下能产生肠毒素，会使人出现恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。
金黄色葡萄球菌对高温很敏感，不过，虽然金黄色葡萄球菌本身不耐受高温，但毒素在高温面前却十分顽强，并且导致食物中毒的是细菌毒素，而不是细菌本身。
所以说，即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量细菌污染，同样可能存在毒素。
沙门氏菌
沙门氏菌，感染后会出现呕吐、腹痛、水样便（黄绿色），严重者会出现寒颤、抽搐甚至昏迷。
沙门氏菌相对不耐热，55℃-60℃温度下，15-30分钟即可被大部分杀死。
大肠杆菌
大肠杆菌是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。
大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下，1 分钟即可被杀死。
细菌芽孢
它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐热。一般情况下，开水不能杀死它们。霉菌大多数霉菌在70-80°C温度下就足够被杀灭，但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。所以，餐具一旦发霉，烫一下并不能解决问题。
病毒
餐具上可能会有的病毒有诺如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中，诺如病毒很容易消灭，但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。
吃饭前烫餐具效果有限综上可知，杀灭微生物的关键在于温度和时间，具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。所以，吃饭前用开水烫餐具，并不能保证杀死大多数致病性微生物。如果说真有什么作用，那就是水流可以带走一部分细菌，但效果有限。
外出吃饭，餐具应该怎么处理？
1）尽量去卫生达标的餐馆；
2）如果有小孩，可以自备餐具；
3）如果坚持烫餐具，尽量用100℃的水。
平时在家吃饭，餐具使用要注意以下几点：
1）餐具在完全晾干之前，不要把它们摞在一起，容易增加细菌滋生；2）定期对餐具进行消毒灭菌处理；3）“煮沸消毒”法：将餐具置入沸水中煮沸5-10分钟；4）“蒸汽消毒”法：将餐具放入蒸汽柜中，调节温度至100°C，消毒5-10分钟。
生活中如何预防细菌滋生？
1）在制作食物前，应充分清洁手部；
2）鼻炎或眼睛感染时，尽量不要制作食物；
3）手上有伤口时，不要制作食物，也不要接触食物；
4）保持厨房与就餐区的干净卫生；
5）如果做好的食物要放置6个小时以上，应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏；
6）别拿洗碗布当“万能布”；
来源：央视新闻编辑：王丹 贾梦琦
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