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近日，一项刊登在国际杂志International Journal of Cancer上的研究报告中，来自日本东北大学的科学家们在一项大规模队列研究中对超过3.6万日本男性进行超过的跟踪观察后首次揭示了摄入蘑菇与前列腺癌风险降低之间的关联。
当前列腺中的细胞开始失去控制生长时前列腺癌就会开始发生，前列腺癌是影响男性最常见的一种癌症形式，全球大约有120万新发病例，而且个体患癌的风险会随着年龄的增长而增加。在亚洲，蘑菇因其营养价值和药用价值而被广泛食用；研究者Shu Zhang教授表示，在试管中的研究和对生物体的研究结果表明，蘑菇有预防前列腺癌的潜力，然而，目前研究人员还并未在人类机体中研究摄入蘑菇与个体前列腺癌发生率之间的关系。
这项研究中，研究人员通过研究首次在人群水平上揭示了蘑菇预防前列腺癌的能力，尽管研究结果指出，经常吃蘑菇或能降低前列腺癌的风险，我们也想强调健康均衡的饮食比你在购物篮中装满蘑菇更加重要。
研究人员分别从1990年和1994年对日本Miyagi和Ohsaki两地36499名年龄在40-79岁之间的男性进行了监测，Miyagi队列的研究时间从1990年6月1日延长至12月31日（24.5年），而Ohsaki队列的随访时间从1995年的1月1日志的3月31日（13.25年）。
参与者被要求完成一份与其生活方式相关的调查问卷，比如蘑菇和其它食物的摄入情况、体育活动、吸烟和饮酒习惯等，并提供关于其教育、家庭和病史的信息等。对参与者的长期随访结果表明，有规律地摄入蘑菇或能降低男性前列腺癌的风险，尤其是对于50岁及以上摄入大量肉类和乳制品（水果和蔬菜摄入有限）的男性而言尤为明显；统计学分析表明，有规律地摄入蘑菇与前列腺癌低风险直接相关，这与个体摄入水果和蔬菜的水平或肉类和乳制品的摄入量并无关联。在参与者中，有3.3%的个体在随访期间患上了前列腺癌，相比每周摄入不足一次的个体而言，一周摄入一次或两次蘑菇的参与者患前列腺癌的风险会降低8%，每周摄入3次及以上的个体患癌的风险会降低17%。
研究者Zhang表示，蘑菇是维生素、矿物质和抗氧化剂（尤其是L-麦角硫因）的良好来源，其能够帮助机体抵御氧化性压力，这种来源于不良饮食和生活习惯的细胞失衡会引发机体慢性炎症，进而会引发诸如癌症等多种慢性疾病。本文研究结果表明，蘑菇对人类机体健康具有正向效益，后期研究人员还会深入研究为人群提供合理摄入蘑菇的建议，并阐明摄入蘑菇为何会降低个体患前列腺癌的风险。
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