寒露是秋季时节的结束，北方即将如东，南方秋意正浓，此时荷花凋零，秋菊普遍开放，柑橘初步上市，赏菊、吃蟹、钓鱼都是晚秋的美好。
俗话说“农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹”，雌蟹黄满肉多，雄蟹膏多肉坚。众所周知，大闸蟹是一种很奢侈的食物，即使是在生长最旺盛的时候，大闸蟹的价格依然是高居不下，所以大家在购买大闸蟹的时候要懂得如何来挑选上等的螃蟹。今天给大家带来一条挑选螃蟹的小妙招，选择大闸蟹的时候主要关注以下几点：
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第1点 看肚皮
看肚皮可以区分公蟹和母蟹，首先我们抓住螃蟹的壳把它翻过来露出肚皮，就可以看到它们的“脐掩”是不一样的，公蟹的“脐掩”呈现尖形，母蟹的“脐掩”则呈现出椭圆形，母蟹黄多，公蟹肉厚，看个人喜好选择就好。
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第2点 看螃蟹腿上的绒毛
一般来讲，只有公蟹腿上会有很细的绒毛，而母蟹不会出现腿上有绒毛的现象，另外就是未长大的公蟹腿上也是没有绒毛的，所以我们要挑选那种大个的螃蟹，然后再去观察螃蟹腿上是不是有绒毛就好。这样区分开公蟹和母蟹后就能挑选合适的螃蟹了，主要还是选择母蟹多一点，毕竟母蟹的蟹黄还是很美味的。
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第3点 看眼睛
我们有很多时候会在超市中购买大闸蟹，这样的大闸蟹都是经过销售人员捆绑后进行售卖的，我们可以通过观察螃蟹的眼睛是否转动来判断螃蟹是不是已经不在是新鲜的螃蟹了，已经死掉的螃蟹容易滋生细菌，即使拿酒或盐水浸泡也不会吐出来它体内的脏东西，一旦选了这样的螃蟹，特别影响我们的口感。
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第4点 看螃蟹外壳
螃蟹外壳都是深绿色的，我们不仅要选择个头较大的螃蟹，还要选择有光泽的螃蟹，这样的螃蟹新鲜有活力，不存在不新鲜的情况。
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