类别食物名称蛋白质
(克)脂肪
(克)碳水化合物
(克)热量
(千卡)无机盐类
(克)钙
(毫克)磷
(毫克)铁
(毫克)
谷
类
大米7.50.5793510.4101001.0
小米9.71.7773621.4212404.7
高粱米8.22.2783850.4172305.0
玉署黍8.54.3733651.7222101.6
大麦仁10.52.2663262.6434004.1
面粉12.00.8703391.5221807.6
干
豆
类
黄豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9
青豆37.318.3304345.02405305.4
黑豆49.812.1193844.025045010.5
赤小豆20.70.5583183.3673055.2
绿豆22.10.8593323.3342229.7
花豇豆22.62.1583412.51004567.9
豌豆24.01.0583392.9572250.8
蚕豆28.20.8493182.7713407.0
鲜
豆
类
青扁豆荚（鹊豆）3.00.26380.7132770.9
白扁豆荚（刀子豆）3.20.35360.881683.4
四季豆（芸豆）1.90.84310.766491.6
豌豆（准豆、小寒豆）7.20.312800.913900.8
蚕豆（胡豆、佛豆）9.00.711861.2152171.7
菜豆角2.40.24270.653631.0
豆类制品黄豆芽11.52.07921.4681026.4
豆腐浆1.60.71170.2---
北豆腐9.21.26720.91101103.6
豆腐乳14.65.75307.816720012.0
绿豆芽3.20.14300.423510.9
豆腐渣2.60.37410.716444.0
根
茎
类
小葱（火葱、麦葱）1.40.35280.863281.0
大葱（青葱）1.00.36310.312460.6
葱头（大蒜）4.40.2231111.35440.4
芋头（土芝）2.20.116740.819510.6
红萝卜2.00.45321.419231.9
荸荠（乌芋）1.50.121911.55680.5
甘薯（红薯）2.30.2291270.918200.4
藕1.00.16290.719510.5
白萝卜0.6-6260.849340.5
马铃薯（土豆、洋芋）1.90.7281261.211590.9
叶
菜
类
黄花菜（鲜金针菜）2.90.512641.273691.4
黄花（金针菜）14.10.4603007.046317316.5
菠菜2.00.22182.070342.5
韭菜2.40.54300.956451.3
苋菜2.50.45342.364.8
油菜（胡菜）2.00.14251.4140523.4
大白菜1.40.33190.733420.4
小白菜1.10.12130.886271.2
洋白菜（椰菜）1.30.34240.8100561.9
香菜（芫荽）2.00.37391.5170495.6
芹菜茎2.20.32201.0160618.5
菌类蘑菇（鲜）2.90.23250.68661.3
口蘑（干）35.61.42324716.210016232.0
香菌（香菇）13.01.8543844.812441525.3
海菜类木耳（黑）10.60.2653045.835785.0
海带（干，昆布）8.20.15726212.92250-150.0
紫菜24.50.93123030.333044032.0
茄
瓜
果
类
南瓜0.8-3150.527220.2
西葫芦0.6-2100.617470.2
瓠子（龙蛋瓜）0.60.13150.412170.3
丝瓜（布瓜）1.50.15270.528450.8
茄子2.30.13220.522310.4
冬瓜0.4-2100.319120.3
西瓜1.2-4210.26100.2
甜瓜0.30.14180.427120.4
菜瓜（地黄瓜）0.9-2120.324110.2
黄瓜0.80.22130.525370.4
西红柿（番茄）0.60.32130.48320.4
水
果
类
柿0.70.111482.910190.2
枣1.20.2241030.441230.5
苹果0.20.615600.21190.3
香蕉1.20.620900.710350.8
梨0.10.112490.3560.2
杏0.9-10440.626240.8
李0.50.2940-17200.5
桃0.80.17320.58201.0
樱桃1.20.38400.66315.9
葡萄0.2-10410.24150.6
干果及硬果类花生仁（炒熟）26.544.8205893.1713992.0
栗子（生及熟）4.81.5442091.115911.7
杏仁（炒熟）25.75195972.5141.9
菱角（生）3.60.5241151.79490.7
红枣（干）3.30.5733091.461551.6
走
兽
类
牛肉20.110.2-1721.171700.9
牛肝18.92.691350.9134009
羊肉11.128.80.53060.9111292
羊肝18.57.241551.494146.6
猪肉16.929.21.13350.9111700.4
猪肝20.14.02.91281.81127025
乳类牛奶（鲜）3.13.54.6620.7120900.1
牛奶粉25.626.735.648.5-900-0.8
羊奶（鲜）3.84.14.6710.9140-0.7
飞禽鸡肉23.31.2-1041.1111901.5
鸭肉16.57.50.11340.9111454.1
蛋类鸡蛋（全）14.811.6-1641.1552102.7
鸭蛋（全）1314.70.51861.8712103.2
咸鸭蛋（全）11.313.23.317861022143.6
爬虫田鸡（青蛙）11.90.30.2510.6221591.3
甲鱼16.511.5810.91071351.4
蛤
类
河螃蟹1.45.97.41391.812914513.0
明虾20.60.70.2901.5351500.1
青虾16.41.30.1781.2992050.3
虾米（河产及海产）46.82-20525.2882--
田螺10.71.23.8693.335719119.8
蛤蜊10.81.64.8773378214.2
鱼
类
鲫鱼131.10.1620.85420.32.5
鲤鱼18.11.60.2881.12817.61.3
鳝鱼17.90.5-760.6274.64.6
带鱼15.93.41.51001.148532.3
黄花鱼（石首鱼）17.20.70.3760.9312041.8
油脂及其它猪油（炼）-99-891----
芝麻油-100-900----
花生油-100-900----
芝麻酱20.052.9156165.287053058
豆油-100-900----
（每百克食物所含的成分）
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡
蛋白
维
生
素
矿
物
质
膳食
胆
糖
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤维
固醇
能量
猪肉
3.4
20.5
5.3
14.7
0.2
1.24
0.89
0.45
0.36
8
2.3
350
2.95
69
142.3
猪肝
14.2
12.2
1.3
10479
0.78
31.5
997
0.76
53.7
13
23
321
3.97
309
117.3
牛肉
2.6
20
10.2
2.74
0.37
7.28
0.37
1.02
7
0.9
283
1.18
59
182.2
羊肉
0.1
20
7.3
10.4
0.42
2.51
2.89
0.24
3.46
10
2
230
7.23
95
146.1
鸡肉
0.3
22.3
2.3
43.1
1.77
0.46
2.37
17
2.3
346
1.6
101
111.1
鸭肉
0.34
17
12
51
0.13
1.87
0.45
0.74
6
2.87
230
1.05
107
177.4
鲤鱼
0.3
17.7
10.3
23.4
1.33
4.78
0.13
11.2
117
1.85
345
2.11
83
164.7
鲫鱼
0.1
13
1.1
33.3
0.62
1.08
13.84
0.15
5.36
54
2.5
293
3.02
124
62.3
鲍鱼
3.4
13.5
3.5
25.3
2.12
1.12
22.5
0.11
0.33
253
22.6
129
1.68
238
99.1
黄鳝
0.7
18
0.8
19.8
1.53
1.87
0.45
1.52
40.4
2.2
260
0.67
118
82.7
鳖
1.6
16.5
0.1
100
3
2
20
0.19
1.5
107
1.4
142
5.4
95
73.3
蟹
5.9
14
1.6
147
3.01
24.7
0.46
5.3
141
0.8
243
3.54
188
94
虾
0.1
16.4
1.3
19
0.75
25
0.33
2.2
66
1.33
220
2.78
195
77.8
海带
12.1
8
0.1
38.5
0.67
21
0.13
445
4.5
1235
0.88
9.8
81.3
牛奶
4.1
3.2
3.4
18
0.34
1.37
6.73
0.08
0.41
110
0.1
118
3.47
37
59.8
花生油
0.6
99
38.2
15
3.02
0.94
7.45
893.4
蜂蜜
74.3
0.6
2.1
46.2
4.25
30.6
0.42
21.6
0.04
318.5
常见食物营养成分含量(水果)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
蛋白
维
生
素
矿
物
质
膳食
胆
糖
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤维
固醇
能量
苹果
14.8
0.4
0.5
99.2
1.82
6
6.07
0.09
12.7
0.63
3.1
0.13
0.3
65.3
梨子
14.2
0.1
0.1
97.2
1.52
5.6
8.3
0.09
5
0.2
118
0.4
2.2
58
桃子
11.1
0.8
0.1
2.39
0.92
6
4.32
0.08
8
0.81
151
0.32
0.6
48.5
李子
8.8
0.7
0.25
23.7
0.81
5.4
43
0.06
2.95
7.6
0.73
152
0.22
0.65
40.3
柿子
14.6
0.4
0.15
21.4
1.3
4.5
21
0.11
147
0.8
157
0.13
1.6
61.4
橘子
12.1
1
0.3
63.3
1.67
42
21.9
0.06
60
1.05
138
0.29
1.7
55.1
葡萄
10.9
0.6
0.5
4.2
0.52
6.7
5.1
0.11
15
0.5
135
0.1
1.6
50.5
香蕉
23
1.3
0.2
58.2
0.28
11
20.1
0.44
8
0.3
325
0.24
0.6
99
大枣
28
2.45
0.4
2.31
0.22
437
132
0.19
71.2
2.4
261.5
1.71
2.32
125.5
芒果
6.9
0.6
0.2
1320
1.34
27.3
87
0.21
206
4.3
145
0.15
1.3
31.8
西瓜
4.2
1.3
173
0.16
3
2.87
0.12
0.6
0.17
134
0.07
0.3
22
草莓
4.9
1.3
2.1
1.83
0.51
51
99
0.19
25
1.75
182
0.23
1.4
43.7
菠萝
9
0.4
0.3
31.2
36
15.2
0.13
16.3
1.02
154
0.17
0.3
40.3
柠檬
4.9
1.1
1.2
3.6
2.08
22
37
0.19
112
1.28
201
0.93
1.4
34.8
哈蜜瓜
7.5
0.6
0.2
146
0.53
36.7
28.6
0.35
5.8
0.9
182
0.52
0.25
34.2
猕猴桃
13
0.9
1.5
58.8
1.26
85
39
0.37
56.1
0.9
10.3
0.44
2.1
69.1
木瓜
5.9
0.53
0.17
138
0.37
47.6
43.2
0.03
16.4
0.7
18.5
0.36
0.65
27.3
常见食物营养成分含量(蔬菜)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
蛋白
维
生
素
矿
物
质
膳食
胆
糖
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤维
固醇
能量
萝卜
4.6
0.8
1.3
27
59
0.18
55
0.5
187
0.6
0.4
21.6
莲藕
17
0.9
0.1
2.6
0.88
22
27
6.3
450
0.56
0.48
72.5
豆芽
7
11.4
2.1
3.84
1.34
17
48.2
0.14
52
1.8
150
0.9
1
92.5
莴笋
2.3
0.6
0.1
22
0.5
3.8
131
0.12
7
2
302
0.6
0.8
12.5
空心菜
4.6
2.4
0.2
217
2.1
28
113
0.35
108
1.4
250
0.52
1.6
29.8
西红柿
3.6
0.75
0.35
88.7
0.52
7.6
27.3
0.13
8
0.4
250
0.28
0.2
20.6
黄花菜
62.4
14.1
1.2
297
7.3
17
42
0.15
785
9.3
543
4.22
8.7
316.8
四季豆
5.6
2.2
0.2
92
0.96
7.38
42.6
0.08
47
3.7
183
0.71
1.8
33
胡萝卜
8.3
0.7
0.3
830
1.1
35
22
0.33
73
10.6
198
0.37
1.3
38.7
韭菜
4.1
2.4
0.5
1223
6.5
39
0.7
56
1.6
311
1.6
1.6
30.5
茭白
9.8
2.9
0.3
4.2
1.22
6
55
0.26
4
0.7
230
0.6
2.5
53.5
芋头
19.7
2.3
0.1
21.4
1.28
7.5
44.1
0.37
19
3.9
322
0.72
1.2
88.9
香菜
7.2
1.9
0.3
38.8
1.6
41
22
0.09
1.32
170
5.6
593
0.65
3.7
39.1
大蒜
8.1
0.8
0.2
55
0.99
32.7
18
1
207
0.7
1.3
37.4
大葱
4.1
1.2
0.3
17.8
0.42
10.5
60.7
0.38
15.9
1.34
194
1.76
1.7
23.9
生姜
11.7
1.4
1.4
27.1
0.34
5.07
7.62
0.24
47
7
400
0.51
2.3
66
蛋白
维
生
素
矿
物
质
膳食
胆
糖
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤维
固醇
能量
土豆
16.4
3.3
0.1
4.3
0.57
12
23.6
0.39
10
1
309
0.26
0.4
79.7
冬瓜
1.98
0.45
11.5
0.33
19.8
29.7
0.7
0.08
20
0.4
152
0.6
0.6
18.3
白菜
2.05
1
0.08
70
0.77
7.4
74
0.15
22
1
96
0.92
1.4
13
木耳
65.7
10.4
0.18
15.7
13.8
5.6
79.1
0.5
5.2
357
185
733
1.85
7
306
茄子
3
2.3
0.2
58
1.28
7.2
23
0.11
20
0.8
168
0.49
1.2
23
青椒
4.3
2.2
0.4
169
192
185
43.8
2.3
10.4
0.71
297.7
0.25
2.1
29.6
南瓜
10.3
0.6
0.1
132
0.54
5
73
0.33
13
1.1
216
0.22
0.7
44.5
丝瓜
4.1
1.4
0.15
12.3
0.37
7.4
77
0.18
26
0.7
126
0.35
0.5
23.4
南瓜
10.3
0.6
0.1
132
0.54
5
73
0.33
13
1.1
216
0.22
0.7
44.5
苦瓜
3.2
0.8
0.1
9.6
1.3
113
77
0.11
3.5
1.1
179
0.6
1.2
16.9
黄瓜
3.1
0.9
0.2
22
0.91
15
27
0.9
15
0.4
107
0.39
0.6
13.8
百合
28.1
4.1
0.2
0.9
7.8
68.2
0.35
8.1
2.3
786
3.7
5.3
131
竹笋
6.2
4
0.1
3.2
1.8
7
50
0.26
30.2
4.2
432
0.85
0.9
41.7
芹菜
1.4
1.6
7.2
1.1
29
33
0.24
91
10.3
123
0.6
0.4
12
洋葱
8
1.8
2.9
0.38
6.3
21
0.92
40
1.8
162
0.77
0.8
39
菠菜
2.8
2.1
0.2
22
1.9
39
120
0.84
22
1.4
152
0.6
1.4
21
常见食物营养成分含量(五谷杂粮)
注：以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
蛋白
维
生
素
矿
物
质
膳食
胆
糖
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤维
固醇
能量
大米
76.3
7.3
0.3
0.49
7.3
2.2
1.5
19.1
7
1.5
103
1.1
0.8
337
小米
76
9.7
3.5
12
4.1
33
0.45
68.5
29
4.7
285
3.7
1.7
374
小麦
78
12
1.5
15
0.8
7.2
0.4
18.6
16.8
2.8
133
0.7
0.2
373.5
玉米
72.2
8.5
4.3
54
2.1
9.2
17
0.35
16.7
22
1.6
244
1.5
9.8
361.5
黄豆
25.3
43.2
17.5
33.2
19.2
276
0.7
367
11
1930
4.5
4.6
429.5
绿豆
58.9
22
0.7
68
15.5
3.4
121
0.7
155
6.3
1825
3.65
5
329.9
山药
14.4
1.7
2.6
0.5
8
13
0.18
16
0.8
473
0.62
0.6
64.4
莲子
61.8
16.6
2
3.9
3.8
120
4.9
2057
2.51
2.8
331.6
花生
5.2
27.6
50
5.4
3.84
9.8
70.2
0.81
7.6
3.9
674
2.33
6.8
581.2
核桃
10
13.8
59
7.6
57
87.3
0.52
72.5
2.8
467
3.52
8
626.2
葵花
19.4
19
48.6
1.2
24
2.67
1.8
107
7.3
615
5.2
4.4
591
红薯
29.5
1.8
0.2
27
2.9
33
54
0.7
18
0.4
6.8
0.18
0.9
127
燕麦
61.8
14.2
6.4
388
3.99
20.8
0.9
56.8
177
9
324
2.93
5.1
361.6
薏米
79.2
12.3
4.55
550
2
19.7
0.22
143
45
4.53
252
1.27
1.8
406.9
主要食物营养成分表
（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ※仅供参考※）
类别食物名称蛋白质
(克)脂肪
(克)碳水化合物
(克)热量
(千卡)无机盐类
(克)钙
(毫克)磷
(毫克)铁
(毫克)
谷
类
大米7.50.5793510.4101001.0
小米9.71.7773621.4212404.7
高粱米8.22.2783850.4172305.0
玉署黍8.54.3733651.7222101.6
大麦仁10.52.2663262.6434004.1
面粉12.00.8703391.5221807.6
干
豆
类
黄豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9
青豆37.318.3304345.02405305.4
黑豆49.812.1193844.025045010.5
赤小豆20.70.5583183.3673055.2
绿豆22.10.8593323.3342229.7
花豇豆22.62.1583412.51004567.9
豌豆24.01.0583392.9572250.8
蚕豆28.20.8493182.7713407.0
鲜
豆
类
青扁豆荚（鹊豆）3.00.26380.7132770.9
白扁豆荚（刀子豆）3.20.35360.881683.4
四季豆（芸豆）1.90.84310.766491.6
豌豆（准豆、小寒豆）7.20.312800.913900.8
蚕豆（胡豆、佛豆）9.00.711861.2152171.7
菜豆角2.40.24270.653631.0
豆类制品黄豆芽11.52.07921.4681026.4
豆腐浆1.60.71170.2---
北豆腐9.21.26720.91101103.6
豆腐乳14.65.75307.816720012.0
绿豆芽3.20.14300.423510.9
豆腐渣2.60.37410.716444.0
根
茎
类
小葱（火葱、麦葱）1.40.35280.863281.0
大葱（青葱）1.00.36310.312460.6
葱头（大蒜）4.40.2231111.35440.4
芋头（土芝）2.20.116740.819510.6
红萝卜2.00.45321.419231.9
荸荠（乌芋）1.50.121911.55680.5
甘薯（红薯）2.30.2291270.918200.4
藕1.00.16290.719510.5
白萝卜0.6-6260.849340.5
马铃薯（土豆、洋芋）1.90.7281261.211590.9
叶
菜
类
黄花菜（鲜金针菜）2.90.512641.273691.4
黄花（金针菜）14.10.4603007.046317316.5
菠菜2.00.22182.070342.5
韭菜2.40.54300.956451.3
苋菜2.50.45342.364.8
油菜（胡菜）2.00.14251.4140523.4
大白菜1.40.33190.733420.4
小白菜1.10.12130.886271.2
洋白菜（椰菜）1.30.34240.8100561.9
香菜（芫荽）2.00.37391.5170495.6
芹菜茎2.20.32201.0160618.5
菌类蘑菇（鲜）2.90.23250.68661.3
口蘑（干）35.61.42324716.210016232.0
香菌（香菇）13.01.8543844.812441525.3
海菜类木耳（黑）10.60.2653045.835785.0
海带（干，昆布）8.20.15726212.92250-150.0
紫菜24.50.93123030.333044032.0
茄
瓜
果
类
南瓜0.8-3150.527220.2
西葫芦0.6-2100.617470.2
瓠子（龙蛋瓜）0.60.13150.412170.3
丝瓜（布瓜）1.50.15270.528450.8
茄子2.30.13220.522310.4
冬瓜0.4-2100.319120.3
西瓜1.2-4210.26100.2
甜瓜0.30.14180.427120.4
菜瓜（地黄瓜）0.9-2120.324110.2
黄瓜0.80.22130.525370.4
西红柿（番茄）0.60.32130.48320.4
水
果
类
柿0.70.111482.910190.2
枣1.20.2241030.441230.5
苹果0.20.615600.21190.3
香蕉1.20.620900.710350.8
梨0.10.112490.3560.2
杏0.9-10440.626240.8
李0.50.2940-17200.5
桃0.80.17320.58201.0
樱桃1.20.38400.66315.9
葡萄0.2-10410.24150.6
干果及硬果类花生仁（炒熟）26.544.8205893.1713992.0
栗子（生及熟）4.81.5442091.115911.7
杏仁（炒熟）25.75195972.5141.9
菱角（生）3.60.5241151.79490.7
红枣（干）3.30.5733091.461551.6
走
兽
类
牛肉20.110.2-1721.171700.9
牛肝18.92.691350.9134009
羊肉11.128.80.53060.9111292
羊肝18.57.241551.494146.6
猪肉16.929.21.13350.9111700.4
猪肝20.14.02.91281.81127025
乳类牛奶（鲜）3.13.54.6620.7120900.1
牛奶粉25.626.735.648.5-900-0.8
羊奶（鲜）3.84.14.6710.9140-0.7
飞禽鸡肉23.31.2-1041.1111901.5
鸭肉16.57.50.11340.9111454.1
蛋类鸡蛋（全）14.811.6-1641.1552102.7
鸭蛋（全）1314.70.51861.8712103.2
咸鸭蛋（全）11.313.23.317861022143.6
爬虫田鸡（青蛙）11.90.30.2510.6221591.3
甲鱼16.511.5810.91071351.4
蛤
类
河螃蟹1.45.97.41391.812914513.0
明虾20.60.70.2901.5351500.1
青虾16.41.30.1781.2992050.3
虾米（河产及海产）46.82-20525.2882--
田螺10.71.23.8693.335719119.8
蛤蜊10.81.64.8773378214.2
鱼
类
鲫鱼131.10.1620.85420.32.5
鲤鱼18.11.60.2881.12817.61.3
鳝鱼17.90.5-760.6274.64.6
带鱼15.93.41.51001.148532.3
黄花鱼（石首鱼）17.20.70.3760.9312041.8
油脂及其它猪油（炼）-99-891----
芝麻油-100-900----
花生油-100-900----
芝麻酱20.052.9156165.287053058
豆油-100-900---
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