有些素食主义者或者对奶制品过敏的人群，不能吃奶油蛋糕，那怎么办？国外很多素食主义者用椰肉来做纯素的淡奶油，同样可以打发，做出花纹清晰的裱花，虽然口感啊什么的不能完全代替淡奶油，但是作为代替品，还口感也不会太差。 椰子淡奶油吃起来会有一点点椰子味，但其它和一般鲜奶油口感差别不大，甚至有的人会觉得比淡奶油更清爽好吃，可以用在任何需要打发鲜奶油的地方~感兴趣的来试试喽~
当然如果你所在的地区能直接买到椰子的话，那用椰肉做，如果买不到，也可以用市售的全脂椰浆做，注意，乳脂含量要越高越好哦。不过如果用市售的椰浆做，那么在冰箱要冷藏至少24小时，甚至几天以上，才可以打发。
左边是常用的Whipping Cream（淡奶油），米黄色，右边是椰奶油，纯白色，两者在味道、质地及颜色有分别。打发时间，约3-5分钟。唯一的区别是淡奶油打发时间长了会粗糙，而椰子奶油表现不明显。
椰 子 淡 奶 油
材 料
新鲜老椰子 一个
水 225ml
糖 适量（作为调味）
做 法
①将椰子去皮是，椰肉切成小块。
②放入料理机，加入一杯半的水，大约225ml。
③搅打成为细腻的粉末状。
④取一个盆，一个筛子，一块布。将椰子肉沫用布包裹着，挤出椰浆，筛入盆中。
⑤将挤好的椰浆，用保鲜膜盖着。冰箱冷藏一晚。
⑥第二天，你会看到椰子奶油和水分离了。椰子奶油在上，水分在下，此时，用给一个漏勺将上面的椰子奶油舀到另一个干净的容器中。这就是椰子奶油。记得水分尽量控干净。
⑦取一个冷冻过的盆子，将椰子奶油倒入。
⑧开启电动打蛋器，将椰子奶油打发到光滑细腻力挺的状态。注意不要打太过。
⑨如果想裱花，也可以添加一点糖增加味道，搅拌均匀。
⑩打发好的椰子奶油装入裱花袋就使用了~如果用不完在冰箱冷藏可保存一个星期，如果花纹不清晰，也可以静置之后重新打发。
效果也还可以呢~
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