懒人版快速腌制咸鸭蛋

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家乡临江靠海，河浜纵横，水网发达，但凡农村的家家户户，都有泯沟，所以几乎家家户户都养几只鸭子，鸭子比鸡更好养，鸭子吃的粮食少，鸭子在泯沟河浜里可以吃水草吃田螺，吃小鱼小虾，而鸭蛋，就成了老百姓餐桌上的美味佳肴了。

咸鸭蛋是我们家夏天餐桌上最常出现的菜，从小就看着妈妈腌制咸鸭蛋，妈妈腌制咸鸭蛋一贯用的是用花椒，八角，桂皮，盐等煮好卤水，等卤水冷却后，再把鸭蛋放入腌制，鸭蛋要洗干净，晒一晒，这样方法腌制好的咸鸭蛋有浓浓的香味，很好吃，但是过程比较烦，时间比较长，

还有一种用的比较多的方法是用盐与泥巴混合后，把鸭蛋包住腌制，这个方法也是烦，因为要找到那种有粘性的泥巴，我们这里也不常见。

今天俺介绍一个新的方法腌制咸鸭蛋，用的是快速腌制方法，不用煮卤水，也就是直接把盐沾在鸭蛋上腌制。 这个方法的优点是时间可以短些，做法也简单，只用高度白酒与盐就可以了。这个方法属于懒人做法，简单粗暴哈哈~~~

用料；鸭蛋5000克，粗盐，二锅头。

做法；

1.鸭蛋用清水洗净，放外面太阳晒一晒，

2.把高度白酒（俺用的是二锅头）倒在大盘里，把鸭蛋放入，浸泡一下，

3.再把鸭蛋滚上一层盐巴，我用的是粗盐，最好碾碎些。

4.大盆底下撒些盐，把鸭蛋排入大盆，再撒层盐，

5.全部放入后，再撒上一些盐巴，

6.盖上盖子，用胶布密封住，20天后，就可以吃了，

7.咸鸭蛋洗净放入高压锅，加适量清水大火煮上阀，小火煮5分钟，关火，

8.等冷却后即可取出食用。

小贴士；1.腌鸭蛋的盆或者坛子要放在阴凉处，这样鸭蛋不容易坏。

2.鸭蛋晒一下再腌，容易出油。

3.可以在盐里加些花椒，腌制出的咸鸭蛋有花椒香味。

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