在西班牙，虎坚果制作的Horchata de chufa 是深受全国人民喜爱的大众美食，每个城镇的广场上都有“Horchateria”咖啡馆和手推车。那么，是什么让它们成为最新的超级食物呢?从营养上讲，虎坚果含有一种健康的脂肪——油酸：omega-9这是一个单元不饱和脂肪酸。(Be Good To Your Gut) 《善待你的肠道》一书的作者、营养治疗师伊芙•卡利尼克(EveKalinik)解释说，我们的日常饮食中往往含有较多的omega-6脂肪酸，因此，从虎坚果中摄取omega-9有助于平衡脂肪酸，这一点很重要。
虎坚果的热量相对较低，每50个小坚果中含有大约120卡路里。它们还富含维生素C、E、铁以及镁、钾、钙等多种矿物质。但真正让虎坚果与众不同的是它们含有的一种抗性淀粉纤维。伊芙解释说:“这是一种益生菌纤维，为我们的微生物菌群提供营养——肠道中有数万亿微生物。” 这种淀粉在小肠中“抗”分解，并在大肠中开始发酵。这在我们的饮食中很难找到，除非你喜欢吃绿色香蕉，或者吃很多扁豆、冷意大利面和土豆。
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