大家好,我是山东烟台的王姐。好吃不过饺子,今日立秋,按传统的民俗应该吃饺子,包什么馅的饺子,你想好了吗?一般日常吃饺子都离不开韭菜,韭菜馅的三鲜饺子是好吃,但是夏天的韭菜农药多,口感不如春天的鲜嫩,包饺子,我家夏天只用“这个菜”!给韭菜虾仁饺子都不换,流口水!来看看王姐是用什么来包饺子吧,你可能没吃过!
没错!是辣椒。而且必须是这种圆形的青椒。因为这种辣椒厚实而且不辣,吃起来口感更好一些。辣椒的维C营养丰富,对人体更有益,尤其是家里有孩子的一定要多吃辣椒。比较而言,青椒的饺子比韭菜馅的更为营养好吃。
先调面,调面时加一点点盐,这样面皮耐煮一些不易破皮。把青椒先切丝,再切丁,需要再剁一会,不必剁得太细,象图片上的粗细就合适,个人觉得,不管什么菜,包饺子都不要切得太碎了,那样吃起来完全没有口感,也吃不出来味道。
买了十块钱的肉馅,放上葱姜末,适量的盐,生抽,食用油搅拌均匀后把剁好辣椒倒进来,包辣椒馅的饺子,不必放耗油,五香粉等这些额外的调料,关于辣椒剁完后挤不挤水,一直是个有争议的话题,不管什么菜,我都是从来不挤水的,青椒的营养都在菜汁里,挤出来太浪费了,而且这个汤汁还有更重要的作用,一会告诉你。
开始包饺子,因为馅比较稀,我是一边包锅里就烧上水,水开了马上开始煮,不知道大家注意没有,现在的饺子馆都是现包现煮的,这也是饭店饺子好吃的秘诀,汤汁丰富,菜鲜味十足,咬一口一包汤。
水开了直接下锅,搅动水让水在锅里转起来,这样饺子才不会沉底。大约一分钟左右饺子慢慢熟了就开始上浮了,这时不用再转动水盖上锅盖煮开,这时饺子完全浮上来了,开锅后加入一碗凉水,饺子肚子鼓起来了就是完全熟了,不要相信传统的要点三次凉水,那样完全煮成酱了。
出锅,是不是很有食欲呢,这个辣椒馅的饺子,我家每周都至少吃两次,你如果没吃过一定要尝尝!饺子捞出来后还没有结束王姐有个喜好,就是爱喝饺子汤,就是煮饺子的水。调馅时如果下的汤汁多了,包完了就把汤汁倒到锅里煮开,这样的饺子汤是一绝,别说我恶心,纯属个人喜好,从小就爱喝。
声明:本图文由王姐本人原创所做,严禁盗用!
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