近年来，素食爱好者越来越多，素食人群也趋年轻化。
在三高、冠心病、肥胖等慢性消耗性疾病盛行的当下，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
无论哪种饮食方式，都应当营养全面充足。素食爱好者在日常饮食中，因没有摄入动物性食物，可能会缺乏一些特定的元素。
例如维生素B12。
这种维生素是造血过程和神经系统所必须的，几乎只存在于动物性食品中。
这时，我们就应当寻求可替代的食物，摄取富含维他命B12的食物或营养素。
近来，一款素食者的B12绝佳来源——「营养酵母」，流行于素食圈和健身圈。
它是极好的蛋白质来源
含有人体所必需的18种氨基酸
含有丰富的维生素，
尤其是惊人的B族维生素，素食者的B12绝佳来源！！
营养酵母
营养酵母是一种失活的酵母，在美国素食界非常流行的营养酵母粉（nutritional yeast flake），主要是用来代替奶酪制品。单吃起来像是帕玛森奶酪的味道，撒在面、沙拉、燕麦上都好吃，又吃到了奶酪味又没负担。
它不含麸质及其他过敏源，一勺营养酵母=9种必需氨基酸+17种维生素，尤其是它富含维生素B12，是一种不管素食、肉食人群都必不可少的“生命元素”。
营养酵母又可细分为两种：啤酒酵母和纯营养酵母，两者在营养成分上稍有差别，但是营养酵母比啤酒酵母的口味更美味。
啤酒酵母
啤酒酵母来自于啤酒花（酿造啤酒的副产品），年代和啤酒一样久远，但不含酒精，富含维生素B族、核酸、铬、硒及微量矿物质。
营养酵母
一般来源于甘蔗、糖浆或木浆，它生长所需的维生素和氨基酸和人类生长环境相同，富含维生素B族、叶酸、烟酸和硫胺素。
超能营养品
因为富含多种营养物质，营养酵母被称为“超能营养品”！
多种B族维生素
18种氨基酸，对肌肉生长与修复有奇效
超过14种重要矿物质
17种维生素
丰富的磷
营养酵母丰富的蛋白质和氨基酸对大脑、骨骼和肌肉都大有裨益。
优势
很多“高蛋白”的食物，它们的脂肪或碳水化合物含量也很高。
比如坚果和植物籽，它们的确富含蛋白质和维生素，但脂肪含量比蛋白质含量更高；
比如豆类，像人人夸的小扁豆，它们的碳水化合物含量却明显高于蛋白质。
总结
营养酵母是一种富含优质蛋白、又低脂肪、低碳水、易消化的食物，是独一无二的！
BRAGG天然营养酵母（nutritional yeast flake），在美国素食界非常流行，主要是用来代替奶酪制品。
是一个低脂肪和低纳，没有添加糖或防腐剂的非转基因食物，味道有点儿像奶酪和坚果的混合，广被北美素食者替代奶酪。
Bragg 成立于19，总部位于加利福尼亚州 Santa Barbara，创始人是着名的健康生活倡导者 Paul Bragg。
Bragg坚持制作简单、清洁、价格合理的天然产品，帮助人们通过最佳的营养选择，形成健康的生活方式。
美味料理百搭
BRAGG天然营养酵母好吃吗？
这个“素食界的芝士”它吃起来是淡淡的咸香味，好吃极了！
除此之外，它还有着超级撒粉之称，可以将它当做芝士碎一样来用。做成蔬果沙拉、豆浆、汤、燕麦粥、精力汤、果汁、素酸奶的Topping & Dressing！
只要你愿意，撒在哪里吃都可以！
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爆米花都OK！
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也有人喜欢用料理机把它打成酱，还可以按照自己喜欢口味加入胡椒碎、百里香等各种香料，用来涂面包、或者涂在刚烤好的羽衣甘蓝脆片上面！！
还能用温水冲成营养酵素饮，每天早上一杯，精神百倍！
Kale Chips 羽衣甘蓝脆片
材料：
羽衣甘蓝：约6根；
营养酵母：15-18g ；
椰子油：30ml ；
生腰果：30g ；
生葵瓜子：14g；
喜马拉雅盐：1.5g；
黑胡椒：1.5g；
工具：
烤箱、搅拌机
做法：
1、将羽衣甘蓝叶茎分离。
2、将叶子彻底弄干！准备好图片中调料，放进搅拌机搅碎，成粉末状
注：叶子一定要干，否则不会脆。
方法一：可以用烘干食物的机器；
方法二（更简单直接): 低温放烤箱250 华氏度/110-120摄氏度 20-30分钟。
3、将椰子油均匀涂抹在叶子的每个角落然后将以上搅碎的粉洒在油润的叶子上。
4、将”上好料“的叶子放入烤箱烤20分钟。然后拿出来，稍微翻动一下叶子，再继续烤10分钟。烤箱温度: 300 F (150 C)。叶子边缘开始变黄即可。
PS：由于酵母都含有较多的核酸，所以患有高尿酸血症以及痛风的人不建议食用。
BRAGG天然营养酵母
高达50%的完全蛋白质、营养丰富
含B12、氨基酸、核酸、稀有矿物质
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