哪些食物发芽了不能吃？洋葱、花生、生姜发芽了，能吃吗？估计很多都不是很清楚。
不过估计很多人都听说过土豆发芽会含有一种毒素，对健康产生危害，要毫不犹豫地将其扔进垃圾桶。那么，如果其他的食物发芽了，也要这样做吗？一起来看看以下这5种食物吧，即使是发芽了也能吃，甚至还会营养翻倍，千万别嫌弃哦。
通常来说，洋葱会在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的洋葱是不会产生有害人体的物质，所以是可以吃的。不过值得注意的是，发芽后的洋葱，其营养物质会转移到顶部，以供芽生长，致使营养成分下降。所以，如果在发芽前吃是最好不过的了。
黄豆发芽也是能吃的，只要买过菜的人应该都知道为什么，因为市场上卖的黄豆芽都是用黄豆生发出来的芽。黄豆芽的口感香脆，无论烹炒、做汤，还是后凉拌，都是美味十足，而且其营养价值高，还提高了人体对蛋白质的利用效率。
花生如果没有霉变，发出的芽不会产生毒素，是可以吃的。因为花生芽本身就是一种营养丰富的蔬菜，其外形酷似豆芽，洁白如玉。研究显示，花生芽的某些营养成分较之花生会翻倍，而且还含有许多花生所不具备的营养成分，比如维生素C等。
大蒜在什么环境下发的芽，影响不大，都可以吃。相比新鲜的大蒜，发芽的大蒜含有更多的抗氧化成分，比如硒元素，更加有益身体健康。当然，你也可以等到蒜芽长成蒜苗，用来炒鸡蛋吃，非常美味，而且蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。
生姜发芽后并不会有毒素产生，也不会出现霉变腐烂的现象，所以不必担心，可以放心吃。不过如果芽发的太多，会使得生姜气味变淡，纤维变粗，营养成分会变少，口感也不会很辣了。
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