腊肉是深受年轻人喜爱的美食，也是南方人最喜爱的一道特色荤菜。南方人做腊肉时，总喜欢把腊肉挂在房梁上，或者直接挂在院子里的晾衣绳上晾干。腊肉腌制和风干的时间越长，腊肉的味道就越好。但是，在腊肉的烹调阶段，人们经常加错调料，导致腌制出来的腊肉不够美味。
众所周知，腌腊肉时最重要的调料是食盐。食盐是一种纯天然的防腐剂。食用腊肉不易腐烂变质。然而，除了食用盐之外，还有许多其他香料还不是很了解。腌制腊肉时，除了加盐外，这个配料也不能少，否则腊肉入味不佳，鱼腥味重。
其实腌腊肉的时候，除了盐之外，还应该加入胡椒粉等调料。辣椒的辣味虽然比较重，但是可以掩盖肉的腥味，让肉更加入味。胡椒还有提神的作用。这种调料是很多人在腌腊肉的时候没有想到的，所以往往会让腌制好的腊肉带有浓浓的腥味。
想和大家分享腌腊肉的正确做法。腌腊肉的时候，首先要准备肥瘦相间的五花肉。五花肉放入锅中，加入少量食盐，揉匀，加水浸泡10分钟左右，然后用手轻轻拍打，让肉里的血水和污垢自动出来，洗净，擦干水，再漂洗一次，将肉放入盆中。
撒上大量的食盐，最好用粗盐，用手揉搓均匀。待食盐完全溶解后，加入胡椒粉，与鸡精拌匀，腌制10分钟左右，加入蒜、姜片等调料即可。放入罐中密封好，腌制昼夜，然后取出挂在房间上方风干。或用火熏炒，烤熟后再晒干，使腊肉更加鲜美。
如果觉得《腌制腊肉 除了放盐 此料万万不可少 不然腊肉不入味 腥味重》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
