问题补充：
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开它．
答案：
解析：食物中含有六大类营养物质．每一类营养物质都是人体所必需的．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料．水是细胞的主要组成成分．
故答案为：蛋白质
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