工具/原料
鱼 (适量)
葱 适量
大料 适量
花椒 适量
姜 适量
蒜瓣 适量
面酱 适量
醋 适量
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
韭菜或香菜（作为青头儿） 适量
方法/步骤
1/8
让鱼摊摊主直接给处理干净，回来直接洗净就行
2/8
如果没有那么大的锅和鱼盘，可直接给斩成两半来焖
3/8
各种调料准备好
4/8
冷锅入比平时炒菜多一倍的油，放入花椒、大料，小火炸制出香味后可以捞出
5/8
然后放入葱花、姜丝、蒜瓣，喜辣的可以放两个干辣椒，稍微爆锅后放入2匙半的面酱，依然开小火，翻炒几下再倒入1匙的米醋和料酒搅匀
6/8
放入鱼，再倒入水，水量要没过鱼
7/8
放入半匙糖加盖子大火烧开，然后尝一下咸淡，再根据咸淡来调入盐量，转中火焖到剩少量鱼汤就可以关火，中不溜或者偏大的鱼一般焖制的时间都在30-40分钟！！
8/8
关火撒上韭菜段或者香菜就可以太厚的鱼不好入味，可以蘸鱼汤吃想浇米饭吃的可以多留点汤，不要等汤都靠没了！！！
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