最好用黄原胶与明胶复配使用,按照1:8的比例使用,用量控制在2.5%左右,那样即可保持持水性,又可增加弹性。
做香肠最好不要放胶类的添加剂,放些淀粉比较好,吃起来比较安全,淀粉能够提升香肠的口感,这样做出来的香肠会更有韧性,同时淀粉能增加肉的粘稠度,可以使香肠更容易成型,并且更加美观。
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时间:2022-02-27 00:40:59
最好用黄原胶与明胶复配使用,按照1:8的比例使用,用量控制在2.5%左右,那样即可保持持水性,又可增加弹性。
做香肠最好不要放胶类的添加剂,放些淀粉比较好,吃起来比较安全,淀粉能够提升香肠的口感,这样做出来的香肠会更有韧性,同时淀粉能增加肉的粘稠度,可以使香肠更容易成型,并且更加美观。
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